Colline Novaresi DOC Nebbiolo Ramale 2019 Torraccia del Piantavigna

Qué tipo de vino es

Ramale de Torraccia del Piantavigna es un vino tinto piamontés elaborado con uvas Nebbiolo. Clasificado como Colline Novaresi, se distingue por su estilo seco y estructurado. El largo período de maduración y el posterior afinamiento en botella dan como resultado un perfil con taninos cuidadosamente trabajados, lo que garantiza una excelente capacidad de evolución con el tiempo.

De dónde procede

Este Nebbiolo nace en la zona de Ghemme, en el Alto Piamonte. Los viñedos se encuentran sobre suelo arcilloso de origen aluvial y disfrutan de una exposición favorable, condiciones ideales para una maduración uniforme de los racimos. Estas características se traducen en tintos expresivos, con una marcada componente aromática, estructura sólida y gran capacidad de envejecimiento.

Cómo se produce

Tras un prensado suave, las uvas Nebbiolo afrontan la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada. Remontados frecuentes aseguran la correcta oxigenación del mosto y la extracción de color, aromas y taninos. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante al menos tres años en barricas de roble francés de Allier y grandes toneles de roble de Eslovenia, para luego reposar al menos seis meses en botella.

Notas de cata

En la copa muestra un intenso color rojo rubí con reflejos granate, fiel al paso por madera. En nariz destaca fruta silvestre y aromas florales de violeta, junto a especias de pimienta negra, posos de café y madera. En boca es seco y ordenado, sostenido por taninos pulidos y una estructura excelente. Los sabores compactos acompañan la progresión hacia un final largo.

Con qué acompañarlo

Gracias a su estructura y persistencia gustativa, marida perfectamente con platos de pasta sabrosos a base de ragú. La trama tánica lo convierte en el acompañante ideal para carnes rojas guisadas, parrilladas, quesos y embutidos curados. En la tradición local, combina en perfecta armonía con tajarin al ragú, el clásico bollito misto o un profundo brasato al Nebbiolo.

Cuándo servirlo

Adecuado para almuerzos importantes y cenas abundantes, responde a quienes buscan un perfil seco y estructurado. Se recomienda una adecuada oxigenación antes del servicio, fundamental para suavizar los taninos y realzar las notas especiadas. Es excelente tras su maduración, y muestra un notable potencial de envejecimiento que asegura un consumo repartido en los próximos años.