Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Producido en las laderas del Etna, este vino tinto de Palmento Costanzo nace en el corazón de la Contrada Santo Spirito, en Passopisciaro, dentro de un entorno único de terrazas en alta altitud. Las uvas provienen de viñas en arboladura cultivadas biológicamente en suelos de arenas volcánicas negras y marrones, ricos en piedras y rocas efusivas. La mezcla se compone principalmente de Nerello Mascalese con un pequeño porcentaje de Nerello Cappuccio, dando lugar a un vino profundamente conectado con su territorio de origen.

La vinificación ocurre con fermentación en tinas tronco-cónicas de roble francés, seguida de una maceración en las pieles que puede durar hasta veinte días. Después de la fermentación maloláctica, el vino envejece durante dos años en toneles ovalados de roble francés (Ovum), seguido de aproximadamente doce meses de reposo en botella antes de ser comercializado. Este enfoque permite desarrollar estructura, elegancia y complejidad, respetando las características varietales y territoriales de las uvas.

En el examen organoléptico, se presenta con un perfil aromático rico y estratificado, dominado por notas de frutas rojas maduras, especias dulces, toques balsámicos y matices minerales que recuerdan la matriz volcánica del suelo. En el paladar es elegante, con taninos finos y bien integrados, buena frescura y un final persistente que revela equilibrio y profundidad.

Ideal en combinación con asados de carne, caza o quesos maduros.