Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Qué tipo de vino es

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo es un vino tinto del Etna elaborado con Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Procede de viñedos en vaso cultivados según los principios de la agricultura ecológica y ofrece un perfil elegante y estructurado, sostenido por buena frescura y taninos finos. La fermentación en madera y la larga crianza entre barrica y botella acompañan la complejidad natural del vino y definen su estilo.

Origen

Este vino procede de Sicilia, en la ladera del Etna en el municipio de Passopisciaro, en Contrada Santo Spirito. Los viñedos se sitúan en terrazas a gran altitud en las laderas del volcán, y los suelos están compuestos por arenas volcánicas negras y marrones con abundantes piedras y rocas efusivas. Este entorno de montaña y matriz volcánica orienta el vino hacia una precisión aromática y una expresión mineral coherente con su origen.

Cómo se produce

Las uvas se recogen en los viñedos en vaso y se vinifican con fermentación en tinas troncocónicas de roble francés. Después sigue una maceración con los hollejos de hasta veinte días y posteriormente la fermentación maloláctica. La crianza continúa durante dos años en toneles ovalados de roble francés Ovum, antes de un reposo de aproximadamente doce meses en botella: un camino que consolida la estructura e integración del vino, respetando el carácter varietal y el del terruño.

Notas de cata

El perfil aromático es rico y estratificado, con recuerdos de fruta roja madura, especias dulces y toques balsámicos, acompañados de matices minerales ligados a los suelos volcánicos. En boca el vino resulta elegante y ordenado, con taninos finos y bien integrados, buena frescura y un final persistente que mantiene el equilibrio y la profundidad.

Maridajes

En la mesa marida de forma natural con asados de carne, platos de caza y quesos curados. La frescura y el tanino equilibrado sostienen los sabores intensos, mientras que la persistencia aromática acompaña bien las largas cocciones y los quesos curados.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para momentos de convivencia, especialmente cuando el menú incluye asados, caza o quesos curados. Los dos años de crianza en barrica y el posterior reposo en botella lo hacen ya agradable en su fase expresiva, con la posibilidad de obtener aún mayor integración aromática con el tiempo. Se elige cuando se desea un sorbo estructurado pero equilibrado, capaz de acompañar platos de sabor intenso sin resultar pesado.