Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

El Gevrey-Chambertin producido por Labouré-Roi es un Pinot Noir rico y aterciopelado, cultivado en los viñedos de las comunas de Gevrey y Brochon, en la parte norte de la Côte de Nuits, a altitudes entre 280 y 330 metros, en suelos de piedra caliza y marga orientados hacia el este y sureste, con pendientes suaves o más pronunciadas en el Premier Cru.

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan manualmente al llegar a la bodega. Después del despalillado completo, la maceración en frío dura 5 días a 8°C, seguida de 12 días de fermentación con dos hundimientos diarios a 33°C. El vino envejece en barricas borgoñonas, de las cuales el 20% son nuevas, para expresar complejidad y estructura.

El color es un rojo profundo, similar al jugo de cereza negra. El bouquet es potente, con notas de frutos oscuros silvestres, especias y madera. El sorbo es estructurado pero aterciopelado, con taninos sedosos, una buena concentración y un equilibrio perfecto entre intensidad y finura.

Ideal con pintada, caza como faisán o ciervo, estofado de ternera, carnes a la parrilla y quesos regionales como Époisses, Cîteaux y Amour de Nuits.