Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

¿Qué tipo de vino es?

Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi es un vino tinto tranquilo elaborado con uvas Pinot Noir , producido en la zona de Côte de Nuits, Borgoña. Presenta un estilo rico y aterciopelado , con una estructura definida y taninos sedosos. La vinificación incluye un despalillado completo, maceración en frío y fermentación con bazuqueo, seguida de una crianza en barricas de Borgoña, algunas de ellas nuevas, que ofrecen un perfil capaz de combinar intensidad, finura y buena concentración.

¿De donde viene?

Este vino procede de la región de Gevrey-Chambertin, con viñedos ubicados en las comunas de Gevrey y Brochon , al norte de la Côte de Nuits. Las parcelas se encuentran entre 280 y 330 metros sobre el nivel del mar, con exposición este y sureste, en pendientes suaves o más pronunciadas en los Premier Crus. Los suelos calcáreos y margosos contribuyen a la expresión precisa del Pinot Noir, favoreciendo la solidez y el equilibrio en boca.

Cómo se produce

La vendimia se realiza manualmente y la uva se selecciona a su llegada a la bodega. Tras el despalillado completo, la maceración en frío dura 5 días a 8 °C, seguida de 12 días de fermentación a 33 °C, con dos bazuqueos diarios para favorecer la extracción y la estructura. El vino envejece en barricas de Borgoña , algunas de ellas nuevas, lo que optimiza la complejidad y la consistencia del proceso de crianza.

Notas de cata

Presenta un color rojo intenso, con matices que recuerdan al zumo de cereza negra. En nariz, su aroma es potente y definido, con notas de frutos negros silvestres, especias y toques de madera. En boca, es estructurado pero aterciopelado , con taninos sedosos y una buena concentración que favorece su persistencia; el equilibrio entre intensidad y finura es fundamental en la cata.

¿Con qué combina?

En la mesa, marida bien con carnes y platos con buena estructura, realzando la pintada , la caza como el faisán o el venado, y el estofado de ternera. También marida bien con carnes a la parrilla, donde la textura tánica y las notas especiadas complementan el proceso de cocción. Entre los quesos, marida bien con productos regionales como Époisses , Cîteaux y Amour de Nuits.

Cuando servirlo

Se recomienda para quienes buscan un tinto rico y equilibrado, ideal para almuerzos importantes y cenas a base de carne o caza. Su estructura y equilibrio entre intensidad y finura lo hacen agradable incluso en ambientes agradables, sin sacrificar la precisión. Criado en barricas de Borgoña, redondea un perfil que ofrece suavidad y solidez en boca.