Isola dei Nuraghi Cagnulari IGT 2021 Cherchi

El Cagnulari de la empresa Cherchi toma su nombre de la antigua variedad Cagnulari redescubierta por Giovanni Cherchi.

Con terreno accidentado ubicado a 200 metros sobre el nivel del mar, la vendimia se realiza en la segunda y tercera década de septiembre. Una vez en bodega, la uva se despalilla y estruja antes de iniciar la fermentación con los hollejos durante 8-10 días a 25/28 ° C. La fermentación maloláctica se realiza de forma espontánea en otoño o en la primavera siguiente a la vendimia. El vino envejece principalmente en depósitos de acero inoxidable y, en una pequeña parte, en barricas de madera durante unos 6 meses.

De un bello rojo rubí intenso, tiene buena intensidad en nariz con toques de mermelada y notas verdes de geranio. En boca es seco y ligeramente sabroso, con buena estructura y taninos bien integrados. De persistencia gustativa media, tiene buen potencial de guarda.

Vino perfecto para aperitivos de fiambres, primeros platos con salsas saladas y sopas de legumbres. También va bien con carnes blancas y rojas a la parrilla y quesos de mediana edad.