Lazio Bianco IGT Donnaluce 2024 Poggio Le Volpi

Qué tipo de vino es

Donnaluce de Poggio alle Volpi es un vino blanco estructurado elaborado con uvas de vendimia tardía. Nacido de un cuidadoso coupage de Malvasia del Lazio, Greco y Chardonnay, expresa una identidad clara. La fermentación a baja temperatura preserva un perfil aromático nítido y asegura un equilibrio gustativo preciso. La crianza sobre lías, realizada entre acero inoxidable y barricas de madera, aporta a este vino un estilo fresco, salino y agradablemente suave, con una impronta mineral bien definida.

De dónde proviene

Este blanco cobra vida en viñedos en propiedad situados en el municipio de Monteporzio Catone. Las plantas hunden sus raíces en suelos de origen volcánico, una matriz geológica particularmente rica en oligoelementos naturales. Esta composición específica del suelo se refleja directamente en la copa y ofrece al vino nítidas sensaciones minerales y una salinidad distintiva. Su ubicación dentro del Lacio potencia la identidad local, al definir un blanco de impronta mediterránea capaz de unir redondez y brío.

Cómo se elabora

El proceso comienza con una vendimia tardía, seguida de un prensado suave de los racimos para extraer el mosto con delicadeza. La fermentación tiene lugar a bajas temperaturas, condición esencial para mantener la limpieza fermentativa y proteger los aromas primarios. A continuación, el vino madura mediante crianza sobre lías, que aporta volumen a la estructura. Esta fase se realiza dividiendo la masa entre depósitos de acero inoxidable y barricas de madera de distinta procedencia, un maridaje entre linealidad y evolución.

Notas de cata

En copa se muestra de color amarillo pajizo brillante, con un brillo que anticipa su dinamismo. En nariz se abre con intensas sensaciones frutales que recuerdan al albaricoque y al melocotón blanco, entrelazadas con notas de lavanda y avellana sobre un nítido fondo mineral. En boca resulta suave e intrigante, guiado por una progresión que integra frescura y una componente salina. El final es persistente y ligeramente almendrado, dejando el paladar limpio.

Con qué marida

Su marcada frescura lo convierte en una opción ideal como aperitivo, acompañando con facilidad selecciones de finger food. La suavidad del trago sostiene las texturas de los quesos de cabra y logra un maridaje equilibrado. En la mesa realza los sabores marinos y marida bien con espaguetis con almejas y preparaciones con bottarga. Para evocar sus orígenes regionales, se recomienda acompañarlo con los tradicionales filetes de bacalao fritos a la romana, donde la salinidad del vino equilibra a la perfección la riqueza del plato.

Cuándo servirlo

Este blanco se revela como un compañero indicado para momentos informales y ocasiones en la mesa, capaz de escoltar la comida desde el inicio hasta los primeros platos de mar. Su estructura permite apreciar un perfil frutal expresivo, sostenido por una marcada tensión gustativa. Gracias a la claridad aromática y a la continuidad de sabor que garantiza su calibrado paso por madera, el vino asegura una bebibilidad constante y se adapta a contextos donde se buscan precisión y placer en cada copa.