Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce Bava

Qué tipo de vino es

Malvasia Rosé de Bava es un espumoso rosado dulce y aromático, de la tipología Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Presenta un color rosado cereza con reflejos vivos, un intenso aroma a rosa y fresa y una espuma cremosa y equilibrada. Es un espumoso delicado, pensado para quien busca un sorbo dulce y fragante.

De dónde procede

Las uvas proceden de las colinas del Alto Astigiano, en Piamonte, en unos pocos municipios del norte de la provincia de Asti, a una altitud superior a 150 metros sobre el nivel del mar. El suelo es calcáreo, de color blanco, con afloramientos de yeso. Desde hace más de sesenta años, la familia Bava trabaja con los viticultores de la zona para obtener el mejor resultado de estas uvas, y Malvasia Rosé se elabora desde finales de los años setenta.

Cómo se elabora

El vino se elabora con Malvasia di Schierano y Malvasia Nera Lunga, uvas tintas y aromáticas, conducidas en guyot. La uva estrujada realiza una maceración en frío de dos días antes del prensado: el mosto yema aporta su intenso perfume y un bonito color. Tras la decantación natural, el mosto se conserva a baja temperatura hasta la fermentación en depósitos de acero inoxidable, que puede tener lugar incluso varios meses después de la vendimia, poco antes del embotellado. No necesita crianza en botella.

Notas de cata

En copa es de un rosado cereza con reflejos vivos. La nariz es intensa y rica en rosa y fresa. En boca es agradablemente dulce, con una espuma cremosa y equilibrada y un ligero componente tánico que deja una sensación final placentera.

Con qué maridarlo

Malvasia Rosé se presta como ingrediente para tragos largos refrescantes y cócteles refinados. Tomado solo, acompaña bien postres de fruta, tartas y pequeña pastelería, donde la dulzura aromática y la espuma cremosa completan el final de la comida.

Cuándo servirlo

Es un espumoso para el aperitivo y para brindar, adecuado para ocasiones festivas y momentos compartidos. También puede utilizarse para preparar cócteles para compartir. Su perfil dulce y perfumado lo convierte en una elección inmediata para los amantes de los espumosos rosados aromáticos.