Maremma Toscana DOP Colpo di Sole 2021 Tenuta Dodici

Qué tipo de vino es

Colpo di Sole de Tenuta Dodici es un vino blanco elaborado en el sur de la Toscana a partir de uvas Sauvignon Blanc. Clasificado como Maremma Toscana, destaca por su perfil aromático definido y por su buena persistencia. El proceso de vinificación prevé una fase de fermentación en acero y una crianza en madera, que le otorgan un carácter fresco y estructurado. Esta interpretación de la variedad refleja el trabajo en bodega supervisado por el enólogo Cotarella, para ofrecer una cata equilibrada y fiel a su zona de origen.

Procedencia

Este vino nace en viñedos situados en las colinas de la Maremma, en la zona sur de la Toscana. El contexto edafoclimático del sur de la Toscana define el sello de este blanco, arraigado en un territorio de gran vocación vitivinícola. La propiedad de Tenuta Dodici pertenece al empresario ruso Konstantin Tuvykin y a su socio, el director Nikita Mikhalko. El origen maremmano conecta la variedad con una interpretación limpia, pensada para realzar los aromas naturales de las uvas.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen y se enfrían en cámara frigorífica para preservar su integridad. Tras el despalillado se realiza la criomaseración, seguida por el prensado y la clarificación del mosto. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas en depósitos de acero con temperatura controlada, en un enfoque técnico preciso. El ciclo concluye con una crianza en barricas de acacia durante tres meses, un paso que acompaña el componente frutal y aporta una mayor suavidad a la estructura del vino.

Notas de cata

En la copa presenta un color amarillo dorado. En nariz muestra aromas nítidos y reconocibles, entre los que destacan notas de melocotón amarillo, manzana y delicados toques de vainilla. En boca el sorbo resulta fresco y estructurado, revelando un buen equilibrio entre la tensión ácida y la redondez adquirida durante la crianza. La persistencia es buena y deja un final coherente con las sensaciones frutales percibidas en nariz.

Con qué acompañar

En la mesa marida fácilmente con pasta con marisco y recetas a base de pescado a la parrilla. La frescura natural del vino acompaña la salinidad de los platos, mientras que su estructura permite afrontar preparaciones con sabores más concentrados. Es ideal para acompañar un menú marino, en el que este blanco acompaña las texturas y aromas complejos de forma equilibrada y precisa.

Cuándo servirlo

Es un blanco ideal para disfrutar durante almuerzos y cenas dedicados a la cocina marinera o en momentos de encuentro en los que se busca un sorbo satisfactorio y de buena persistencia. Su estructura permite acompañar toda la comida, desde el entrante hasta los platos principales. Servido a la temperatura adecuada, realza especialmente su expresión aromática, ofreciendo una degustación placentera y armoniosa de principio a fin.