Monbazillac AOP 2022 Duc de Castellac

Qué tipo de vino es

Duc de Castellac es un vino blanco dulce de la denominación Monbazillac, elaborado en el suroeste de Francia. Nace de un coupage de Sémillon, Sauvignon y Muscadelle, y debe su carácter a la podredumbre noble que se desarrolla de forma natural en las uvas.

De dónde procede

Las uvas proceden de las laderas meridionales del valle del Dordoña, en Francia, una zona de clima templado especialmente propicia para el desarrollo de la podredumbre noble, el fenómeno natural en el que se sustentan los grandes vinos de postre. La denominación Monbazillac es una de las más conocidas de Francia en esta categoría, apreciada desde el siglo XIV.

Cómo se elabora

La vendimia es manual, con sucesivas pasadas por el viñedo para seleccionar los racimos, o partes de ellos, afectados por la podredumbre noble o que han alcanzado el punto óptimo de madurez. Las uvas se transportan con cuidado para preservar su integridad y luego se someten a un prensado suave y a un desfangado en frío. La fermentación tiene lugar en depósito y se interrumpe mediante filtración para mantener la dulzura natural del vino; después sigue una crianza en depósito de varios meses.

Notas de cata

El color es de un brillante amarillo dorado. En nariz se aprecian notas de melocotón y flores de acacia. En boca es dulce y afrutado, con un toque de frescura que equilibra armoniosamente su estructura.

Con qué acompañarlo

Este Monbazillac es ideal como aperitivo junto con foie gras. También marida bien con quesos azules, postres poco dulces y fruta fresca, como fresas y melón.

Cuándo servirlo

Se recomienda servirlo fresco, a una temperatura de 8-10°C, como aperitivo o para acompañar postres y quesos al final de la comida.