Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Qué tipo de vino es

Montagny 1er Cru Montcuchot de Domaine Cottenceau es un blanco seco de la Côte Chalonnaise elaborado con Chardonnay. La vinificación contempla fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés, seguida de una maduración en acero inoxidable. En cata se distingue por su estructura media, jugosidad y envolvencia, con una frescura vibrante y una mineralidad calcárea que evoca cítricos y fruta blanca.

De dónde proviene

Nace en Buxy, en la Côte Chalonnaise, con uvas procedentes del viñedo Montcuchot. La exposición sureste y la pendiente pronunciada contribuyen al equilibrio del fruto. Los suelos calizos ricos en fósiles se expresan en la sensación mineral y en la nota calcárea al paladar. El trabajo en el viñedo se enfoca en sacar el máximo partido al terruño.

Cómo se elabora

Las uvas se someten a un prensado delicado, iniciando la fermentación de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. El vino fermenta en barricas de roble francés, de las cuales un 50% son nuevas, y envejece durante 14 meses en esas mismas barricas, seguido de 6 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable. Esta elección ayuda a preservar la pureza y expresividad aromática, integrando el aporte de madera sin perder definición.

Notas de cata

En nariz se reconocen flores amarillas, membrillo, piedra triturada y piel de limón, con un toque de madera cálida en el fondo. En boca tiene una estructura media, jugosa y envolvente, con notas de cítricos y fruta blanca. El final es limpio gracias a la mineralidad calcárea y a una frescura constante que sustenta el trago.

Con qué acompañarlo

En la mesa se marida con facilidad con pescado de río, donde frescura y mineralidad acompañan la delicadeza de la carne. También es ideal con quesos de corteza enmohecida, ya que la jugosidad y untuosidad equilibran la cremosidad sin taparla. Su perfil cítrico y la tensión mineral lo hacen idóneo para platos que requieren un blanco estructurado pero definido.

Cuándo servirlo

Es una opción adecuada cuando se busca un blanco seco que combine estructura media y frescura vibrante, ideal tanto para comidas como para cenas. Da lo mejor de sí servido con pescado de río y quesos de corteza enmohecida, donde la mineralidad calcárea se muestra con claridad. La crianza entre roble francés y acero inoxidable aporta un perfil limpio, con madera perceptible pero bien integrada.