Monthélie AOC Les Toisières 2023 François Mikulski

Qué tipo de vino es

Monthélie Les Toisières de François Mikulski es un tinto elaborado a partir de uvas Pinot Noir cultivadas en suelos arcillo-calcáreos. Ofrece un estilo elegante y estructurado de Borgoña gracias a dieciocho meses de crianza en barrica, parte de ellas nuevas. La fermentación en depósitos de acero inoxidable preserva la frescura y pureza aromática de la variedad.

De dónde procede

El viñedo Les Toisières se encuentra a la entrada del pueblo de Monthélie, en una ladera orientada al suroeste. Antiguamente cantera de piedra, hoy el suelo arcillo-calcáreo aporta un perfil mineral marcado, rasgo característico de la zona de Monthélie.

Cómo se produce

La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable durante unos quince días. La crianza en barrica durante dieciocho meses, con una parte de barrica nueva, potencia la complejidad y el volumen.

Notas de cata

A la vista muestra un color rubí brillante. En nariz emergen aromas de frutos rojos y notas florales, con ligeros matices especiados. En boca ofrece taninos finos, buena acidez y un final sabroso, con equilibrio y pureza varietal que realzan la mineralidad del terruño.

Con qué acompañarlo

Combina bien con carnes blancas asadas y quesos de pasta blanda de curación media. Según la tradición italiana, se puede disfrutar con un risotto de setas porcini y compensa la riqueza del plato con su frescura.

Cuándo servirlo

Ideal para momentos de convivialidad o para ocasiones en las que se busca un vino de carácter elegante y persistente.