Vin de France Night Cost 2017 Yann Durieux

Qué tipo de vino es

Night Cost de Yann Durieux es un tinto elaborado con Pinot Noir de las Hautes-Côtes de Nuits. La vendimia de una sola parcela y la atención en el viñedo buscan un perfil seco, fresco y limpio. La vinificación con racimos enteros, sin sulfitos añadidos y sin filtración, preserva la pureza de la fruta y el impulso ácido, ofreciendo un sorbo natural y preciso.

De dónde procede

Las uvas de Pinot Noir provienen de Messanges, en las colinas de las Hautes-Côtes de Nuits. El vino refleja la transparencia y fluidez típicas de esta variedad, a menudo asociada a una maduración más lenta y una buena acidez, características presentes también en el perfil de Night Cost.

Cómo se produce

La vendimia se realiza respetando la sanidad y madurez fenólica según principios ecológicos y biodinámicos. En bodega, la maceración con racimos enteros permite una extracción delicada y un tanino fino. La fermentación prosigue sin añadir sulfitos y el vino no se filtra, para proteger la integridad aromática. La crianza se realiza en depósitos, para conservar frescura y energía sin influencia de madera.

Notas de cata

A la vista, Night Cost muestra un rubí brillante y transparente. En nariz aparecen notas de frambuesa y cereza, junto a matices florales y una sutil especia. El paladar es jugoso y armonioso, con acidez integrada y taninos finos que sostienen el recorrido. El final es limpio, con recuerdos de frutos rojos y un ligero toque ahumado que aporta profundidad.

Con qué acompañarlo

Este Pinot Noir combina bien con carnes rojas a la parrilla y platos de caza, donde la frescura y el tanino fino realzan la jugosidad. También es apto para platos con setas, aves asadas y quesos de curación media. Entre las sugerencias de maridaje, platos como boeuf bourguignon, tagliatelle con setas porcini o lomo a la parrilla realzan la fruta y la especia discreta.

Cuándo servirlo

Night Cost se adapta a muchas ocasiones, desde un aperitivo gastronómico hasta una cena, gracias a su perfil fresco y fluido. Una breve oxigenación en la copa ayuda a que se abra el bouquet. Puede evolucionar unos años en bodega, desarrollando notas más terciarias y una textura más sedosa. Es ideal para quien busca un Pinot Noir natural, preciso y ágil.