Pommard AOP 2020 Antoine Jobard

Qué tipo de vino es

El Pommard de Antoine Jobard es un vino tinto de Borgoña producido en la célebre zona de la Côte de Beaune. Procede de uvas Pinot Noir vendimiadas íntegramente a mano y destaca por una vinificación tradicional que emplea exclusivamente levaduras autóctonas. El perfil de esta etiqueta es decidido, potente y bien estructurado, con taninos bien integrados y un bouquet centrado en fruta negra y toques florales. La crianza en madera ayuda a definir un estilo preciso y expresa coherentemente el carácter del territorio de origen.

Origen

Esta etiqueta procede de la Côte de Beaune, una de las zonas vitivinícolas de mayor prestigio de toda Borgoña. El territorio de Pommard está históricamente reconocido por la producción de vinos tintos que privilegian la intensidad, la definición aromática y la concentración. La ubicación en esta área favorece el desarrollo de un perfil fiel a la identidad regional y refleja una viticultura orientada a la calidad con una cuidadosa selección en el viñedo. El resultado es una expresión fiel de las características del territorio, que combina estructura y equilibrio.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza exclusivamente a mano en el momento óptimo de madurez para preservar la integridad de los racimos y la máxima expresión aromática. La vinificación comienza con una maceración en frío de cinco días, seguida de una fermentación de diez días en barricas de roble utilizando levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino madura durante doce meses en barricas parcialmente nuevas. Este minucioso proceso técnico soporta la estructura del vino y realza elegantemente su trama tánica.

Notas de cata

En la copa, el vino muestra un color rojo rubí especialmente intenso que anticipa una notable concentración. En nariz desarrolla un bouquet cautivador y limpio, dominado por notas de ciruela y otras frutas negras, acompañado de elegantes matices florales. En boca se muestra decidido, potente y estructurado, con una sensación envolvente en el paladar. Los taninos están bien integrados y conducen a un final ordenado, en total coherencia con el paso por madera y el estilo propio de su denominación.

Con qué acompañarlo

Este tinto es ideal para acompañar platos ricos y estructurados, mostrando su máxima expresión junto a platos de caza, asados y carnes rojas. Su sólida estructura tánica y el componente frutal se equilibran perfectamente con los cortes jugosos y las cocciones prolongadas. Si se buscan maridajes regionales, combina excelentemente con recetas tradicionales como el boeuf bourguignon o el coq au vin, creando una perfecta armonía entre el sabor intenso de la carne guisada y la profundidad de la copa.

Cuándo servirlo

Es una opción perfecta para momentos especiales que requieren intensidad de sabor y cuerpo, como cenas importantes o almuerzos de carnes sabrosas. Prestar atención a la correcta temperatura de servicio permite realzar tanto la fruta como los elegantes matices que aporta la crianza en madera. Gracias a su tanino equilibrado y su sólida estructura, este tinto garantiza un impacto vibrante en su juventud y goza de un excelente potencial de guarda, alcanzando un perfil armónico y redondeado tras un adecuado reposo en bodega.