Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

¿Qué tipo de vino es?

Primitivo di Manduria Riserva Collezione del Conte de Villa da Filicaja es un vino tinto estructurado elaborado a partir de uvas Primitivo, auténtica expresión del territorio de Salento. Su identidad se define por un perfil aromático intenso y afrutado, sostenido por una agradable suavidad en boca. Gracias a su proceso de vinificación y a la cuidada crianza en barricas de roble, revela una complejidad intrigante que une las notas primarias de la uva con cálidos matices especiados. Este vino logra un equilibrio perfecto entre vigor y persistencia y ofrece una experiencia gustativa plena y de notable profundidad.

¿De dónde proviene?

Las uvas proceden del norte de Salento, una zona geográfica muy vinculada al cultivo de esta variedad. Los viñedos se asientan sobre suelo calcáreo, una característica geológica fundamental que otorga al vino una base sólida y una clara definición aromática. El ambiente pedoclimático local, con su excelente exposición, favorece la maduración óptima de los racimos. En este contexto, Villa da Filicaja selecciona cuidadosamente los frutos para trasladar a la copa la esencia de la denominación Primitivo di Manduria.

¿Cómo se produce?

Tras la vendimia, el proceso comienza con una fermentación a temperatura controlada y una maceración con los hollejos de unos diez días para extraer los componentes de color y aroma. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, un paso que brinda mayor redondez a la estructura. El proceso finaliza con un afinamiento de entre diez y doce meses en barricas de roble francés y americano. Esta etapa en madera permite que evolucionen los aromas y suaviza la estructura tánica.

Notas de cata

En la copa presenta un profundo color rojo rubí con vivos reflejos púrpura. El perfil aromático se abre con marcadas notas de fruta negra y recuerda claramente a la cereza marasca y la ciruela. Al pasar los minutos, el bouquet se enriquece con elegantes ecos de tabaco y cuero, procedentes de la crianza en madera. En boca resulta envolvente y suave, caracterizado por un trago intenso que llena el paladar. El final destaca por una larga persistencia que reproduce con exactitud las notas percibidas en nariz.

Maridajes

Su marcada estructura lo convierte en un acompañante ideal para platos principales elaborados y sabrosos, típicos de la cocina tradicional. Es perfecto con carnes rojas a la brasa, donde su suavidad contrarresta la jugosidad de las preparaciones a la parrilla. También destaca junto a bandejas llenas de embutidos y quesos curados, gracias a su capacidad para limpiar el paladar con un final seco y prolongado. La intensidad aromática del vino armoniza perfectamente con platos de sabores contundentes.

Cuándo servirlo

Este tinto está pensado para realzar los momentos compartidos durante las comidas principales, especialmente en cenas festivas con platos de gran estructura. Gracias al equilibrio entre la fruta inmediata y la evolución aromática, se disfruta ya desde ahora, aunque su estructura permite un envejecimiento medio. Es la elección indicada cuando se busca ofrecer un vino acogedor, capaz de potenciar un menú elaborado. Servido en la copa adecuada, garantiza una experiencia de cata grata y con profundo carácter local.