Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Pingus del Dominio de Pingus es un vino tinto icónico de Ribera del Duero, España, elaborado con uvas 100% Tempranillo de viñedos muy viejos, cultivados según principios orgánicos y biodinámicos. Los suelos de las tres parcelas de viñedos diferentes van desde los arcillosos hasta los calcáreos puros. La producción es extremadamente limitada y el nombre de la finca recuerda el apodo de su fundador, el ingeniero danés Peter Sissek.

La vinificación se realiza mediante métodos tradicionales y minuciosos, realizándose la fermentación tanto en depósitos de acero como en tinas de madera, utilizando únicamente levaduras autóctonas. Mientras que la fermentación maloláctica y el afinamiento durante 20-22 meses se realiza en barricas nuevas de roble francés, sin clarificación, filtración ni estabilización.

De color rojo granada intenso, ofrece aromas complejos de frutas negras, notas tostadas y balsámicas. En boca es elegante, potente, con taninos sedosos y un final increíblemente largo. Este vino tinto combina potencia, finura y complejidad.

Marida perfectamente con cochinillo asado, liebre y entrecot de ternera.