Rosso di Montalcino DOC 2023 Rabissi

Qué tipo de vino es

El Rosso di Montalcino de Rabissi es un vino tinto elaborado con uvas Sangiovese cultivadas en Castelnuovo dell’Abate. Destaca por su estructura equilibrada y una complejidad que fusiona fruta roja madura y especias. La vinificación en acero con prolongada maceración y la crianza en pequeñas barricas de roble aportan elegancia y finura, conservando frescura y taninos armoniosos. El perfil es intenso y persistente, ideal para quienes buscan profundidad y potencial de envejecimiento.

Origen

Este vino procede de viñedos ubicados en Castelnuovo dell’Abate, en la zona de Montalcino, Toscana. Las viñas crecen entre los 200 y 300 metros de altitud sobre suelos arcillosos. El clima mediterráneo con fuertes variaciones térmicas favorece aromas complejos y una maduración óptima de las uvas. La zona es históricamente reconocida por el Sangiovese, que en este terroir se expresa con estructura y longevidad.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese se recogen a mano, permitiendo una cuidadosa selección de los racimos. Tras el despalillado, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero con maceración de 10-15 días a temperatura controlada, seguida de la maloláctica y un periodo de reposo en acero. La crianza continúa en pequeñas barricas de roble, donde el vino adquiere mayor equilibrio, suavidad y notas tostadas antes del embotellado.

Notas de cata

A la vista, el Rosso di Montalcino Rabissi muestra un color rojo rubí intenso con reflejos granates. En nariz el perfil es amplio, con cereza, ciruela madura y recuerdos de vainilla, cacao y especias dulces provenientes de la crianza en madera. En boca es cálido y envolvente, con taninos bien estructurados y una acidez vibrante que sostiene la persistencia. El final es largo, armonioso y con notas especiadas y tostadas.

Maridaje

El Rosso di Montalcino Rabissi acompaña bien embutidos curados, crostini de hígado y quesos pecorinos locales. Es ideal con pasta fresca al ragú de carne o pappardelle con jabalí, donde la estructura tánica realza las salsas ricas. Va bien con platos como la ribollita y asados de ternera a fuego lento, destacando los matices tostados del vino.

Cuándo servirlo

El vino resulta agradable ya en los primeros años por su frescura y fruta. Se adapta a ocasiones informales y comidas completas, y ofrece versatilidad y personalidad.