Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Qué tipo de vino es

Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière de Hubert Lamy es un vino blanco elaborado a partir de uvas Chardonnay procedentes de viñas de casi sesenta años, capaz de expresar un perfil tenso y mineral. Clasificado como Premier Cru, destaca por una estructura amplia sostenida por una marcada sapidez. Su prolongado envejecimiento excluye el uso de barricas nuevas para preservar la precisión aromática y la profunda expresión de la fruta. Este vino refleja las características únicas del paraje y ofrece un equilibrio perfecto entre su carácter generoso y una frescura incisiva.

Origen

Este vino nace en Clos de la Chatenière, una zona reconocida de Saint-Aubin. Las viñas se encuentran en una fuerte pendiente orientada al sur, una posición que garantiza excelentes niveles de madurez y una alta concentración de uvas. El terreno es extremadamente pedregoso y descansa sobre un profundo subsuelo calcáreo. Esta particular configuración geológica, unida a la insolación óptima, aporta al trago su natural tensión, asegurando un perfil salino y una marcada impronta mineral.

Cómo se elabora

Las uvas provienen de viñas viejas que aseguran profundidad y continuidad cualitativa en el tiempo. La vinificación va seguida de una larga crianza que evita la utilización de barricas nuevas, una elección pensada para no superponer notas tostadas a las peculiaridades del terroir. El vino reposa casi dos años en total y culmina su recorrido con diez meses en depósitos. Esta fase final resulta esencial para una adecuada estabilización y la completa integración de su perfil gustativo.

Notas de cata

En la copa muestra un color oro pálido realzado por brillantes reflejos verdes. En nariz exhibe una marcada complejidad y se abre con notas de pan tostado, manzana, melocotón y ciruela acompañadas de flores blancas secas, piedra calentada por el sol y un sutil toque de miel. En boca confirma una estructura bien definida, guiada por una acidez equilibrada que resalta su gran profundidad y sapidez. El trago finaliza con un final largo y persistente, caracterizado por notas de cítricos y sal marina.

Con qué combinarlo

La naturaleza tensa e incisiva del vino armoniza perfectamente con platos de mar y con ingredientes de estructuras delicadas. Es ideal para acompañar una ensalada de cangrejo, un ceviche o unas deliciosas vieiras asadas, donde la frescura del vino equilibra los componentes dulces y cítricos de los platos. Gracias a su sólida estructura y su final limpio, también resulta excelente junto a quesos de pasta blanda para ofrecer una experiencia gustativa coherente y bien equilibrada.

Cuándo servirlo

Un vino blanco con carácter, recomendado para quienes buscan un sorbo capaz de realzar un menú completo de pescado, desde los entrantes hasta el plato principal. Gracias a su amplitud y a una acidez equilibrada, es placentero de disfrutar de inmediato, pero además tiene un gran potencial de evolución en bodega, donde su componente aromática puede afinarse aún más. Es perfecto para ocasiones que requieren un perfil profundo y preciso, que conserve una agradable limpieza en el paladar.