Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Este Chardonnay del Domaine de Montille proviene del renombrado Premier Cru "En Remilly", ubicado en una posición privilegiada detrás del Montrachet. El viñedo, orientado al sur y caracterizado por un suelo poco profundo y pedregoso, confiere al vino una combinación de generosidad y tensión mineral. La producción sigue los principios de la viticultura orgánica.

La vinificación prevé un ligero desfangado, seguido de una fermentación alcohólica y maloláctica en barricas, realizadas con roble de Allier de tostado largo y ligero. Tras aproximadamente un año de crianza en madera, el vino se trasvasa a depósitos de acero inoxidable para una maduración adicional de 4 a 6 meses, útil para mantener la frescura y la tensión.

En nariz se expresa con notas de manzana verde Granny Smith, pera madura y un toque de bergamota. En boca es generoso y directo, con un perfil mineral claro, una buena madurez y una vena salina persistente que realza su bebibilidad. El equilibrio entre la intensidad aromática y la frescura lo hace fascinante desde joven, prometiendo también una hermosa evolución en el tiempo.

Ideal para acompañar platos a base de pescado o mariscos, especialmente aquellos preparados con cocciones simples que realzan la frescura y mineralidad del vino.