Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

¿Qué tipo de vino es?

Saint-Romain Blanc de Ropiteau Frères es un blanco de Borgoña, en la Côte de Beaune, elaborado con uvas Chardonnay. Su perfil permanece elegante y con una marcada impronta mineral, con una estructura que nace de la fermentación y crianza en roble y una larga estancia sobre lías, que contribuye a perfeccionar su equilibrio.

¿De dónde viene?

Este vino procede de Saint-Romain, en la Côte de Beaune, una zona de Borgoña donde la vid ya se cultivaba en tiempos celtas y galorromanos. Los viñedos se sitúan entre 280 y 400 metros en suaves laderas orientadas al sur y sureste; los suelos de margas, caliza y arcilla favorecen la finura y una marcada impronta mineral.

¿Cómo se elabora?

Las uvas se cosechan manualmente y se seleccionan a la llegada a la bodega, luego se prensan suavemente con prensa neumática para preservar la integridad de la fruta. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés y la crianza continúa en la misma madera, con una parte de barricas nuevas; sigue una larga permanencia sobre lías durante varios meses con bâtonnage periódico y un paso final por acero antes del embotellado.

Notas de cata

En copa se muestra de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz ofrece delicados aromas cítricos con leves notas tostadas. En boca resulta fino y definido, con una mineralidad pronunciada y sabores bien marcados; el roble y el trabajo sobre lías aportan estructura y equilibrio, manteniendo un perfil tenso y limpio.

Maridajes

En la mesa se acompaña con carnes blancas y aves con salsas delicadas, donde la finura y estructura encuentran continuidad. También es adecuado con ternera y con quesos como Brillat-Savarin y Cîteaux, especialmente en preparaciones cremosas y equilibradas que dejan espacio a la mineralidad y a las ligeras notas tostadas.

Cuándo servirlo

Es adecuado para momentos en la mesa en los que cuentan el equilibrio y la precisión, desde el aperitivo hasta el segundo plato. Se expresa con coherencia con platos delicados de carne blanca o con quesos suaves, cuando la mineralidad y estructura pueden lucirse sin quedar cubiertas. La crianza en roble y el posterior paso por acero definen un estilo ordenado y completo, pensado para ofrecer una copa ya bien integrada.