Salento IGT Primitivo Es 2023 Gianfranco Fino

Es de Gianfranco Fino es un Primitivo que nace en el auténtico tesoro de Manduria, que captura el poder, la finura y el encanto de los viñedos cultivados en vaso sobre suelos rojos arcillo-calcáreos. El microclima, caracterizado por la brisa marina del Jónico y el cálido sol de Apulia, confiere a las uvas una maduración óptima, garantizando un vino de extraordinaria concentración y complejidad.

La cosecha se realiza manualmente con una cuidadosa selección de los racimos, seguida del transporte en camiones refrigerados para preservar su frescura. Tras el despalillado y el suave prensado, el mosto macera en contacto con las pieles durante dos o tres semanas en cubas de acero inoxidable, con control de temperatura y délestage diario. El prensado se realiza con prensa hidráulica vertical y el vino madura durante unos nueve meses en barricas de roble francés, antes de un ulterior afinamiento en botella de seis meses.

A la vista se presenta con un intenso color rojo rubí. El bouquet es riquísimo y envolvente, con notas de frutas maduras, especias, regaliz y cacao, enriquecidas con elegantes matices balsámicos y toques de madera y vainilla. En boca es pleno, corpulento y complejo, con una extraordinaria aromaticidad y un final larguísimo y elegante.

Se marida a la perfección con platos principales importantes y carnes rojas y caza.