Savigny-Lès-Beaune AOC Dessus De Montchenevoy 2022 Maison Chanterêves

Qué tipo de vino es

Savigny-Lès-Beaune Dessus De Montchenevoy de Maison Chanterêves es un Pinot Noir elaborado en Borgoña, en la Côte de Beaune. Nace de una interpretación atenta del territorio y ofrece un estilo elegante que apuesta por la transparencia varietal. La vinificación adopta un enfoque artesanal, con fermentaciones espontáneas tras el despalillado. La crianza medida en madera apoya la estructura y asegura el equilibrio, manteniendo el protagonismo de la fruta con una pureza expresiva que refleja fielmente el terroir de origen.

Origen

Este fascinante tinto cobra vida en el climat Dessus De Montchenevoy, situado en la denominación Savigny-lès-Beaune en Borgoña. La zona de la Côte de Beaune es apreciada históricamente por parcelas capaces de aportar gran finura. Maison Chanterêves gestiona los viñedos con prácticas biodinámicas no certificadas, centradas en la preservación del ecosistema. Las raíces locales de Guillaume aseguran el acceso a viñas seleccionadas y ofrecen una visión rigurosa y auténtica de la identidad borgoñona.

Cómo se elabora

Su producción se distingue por una línea esencial fiel a la variedad. Tras la vendimia, las uvas se despalillan para iniciar una fermentación natural y espontánea. La elaboración sigue principios no intervencionistas que realzan las cualidades de la uva. El reposo se produce en barricas de madera, utilizadas con moderación para acompañar el vino sin eclipsar al Pinot Noir, conservando así la plena integridad de la fruta.

Notas de cata

La copa muestra un tono rubí transparente. En nariz destacan intensas notas de cerezas rojas y negras, realzadas por especias dulces, sotobosque y un ligero matiz de setas. En boca la entrada es vibrante, con un sorbo sedoso y persistente. La degustación se apoya en una estructura elegante y una marcada frescura. Finalmente, el final es de larga y precisa persistencia salina.

Con qué acompañarlo

La elegancia de este tinto lo convierte en un acompañante ideal para carnes blancas asadas, pues combina especialmente bien con preparaciones de pintada o conejo. La combinación se realza con guarniciones terrosas, como setas o verduras asadas, que evocan los aromas del vino. La frescura vibrante armoniza perfectamente con recetas típicas borgoñonas y crea un nexo directo con la cocina local. Es ideal junto a platos capaces de equilibrar jugosidad e intensos perfiles aromáticos.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta es la opción indicada para quienes buscan un vino preciso y refinado, adecuado tanto para una cena informal como para una ocasión especial. Resulta disfrutable en momentos de convivialidad para realzar su compleja trama aromática y la clara persistencia salina. Gracias a su sólida estructura, regala grandes satisfacciones tras un adecuado reposo en botella y ofrece un interesante potencial de evolución. El maridaje con platos de media estructura resalta su profunda personalidad.