Savigny-Lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Qué tipo de vino es

Savigny-Lès-Beaune Les Godeaux de Maison Chanterêves es un vino tinto elaborado en Borgoña a partir de uvas Pinot Noir. Clasificado como Savigny-Lès-Beaune, este vino destaca por su estilo fresco y elegante, capaz de expresar una estructura refinada y taninos delicados. La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención, con el uso de levaduras autóctonas y fermentación con racimos enteros, sin control de temperatura. La crianza en barricas de roble usadas preserva la integridad de la fruta y ofrece un trago limpio y auténtico, sin filtraciones.

Origen

El vino tiene su origen en el reconocido climat Les Godeaux, situado en Savigny-Lès-Beaune, en la región de Borgoña. Los viñedos se extienden por una suave pendiente orientada al sur, a una altitud de unos 360 metros, una ubicación que contribuye al perfil tenso y preciso del vino. El suelo está compuesto por una capa superficial pedregosa sobre margas, una combinación que otorga al vino una gran expresividad y una marcada impronta mineral. El manejo agrícola sigue prácticas biodinámicas no certificadas, con máximo respeto por el medio ambiente y la biodiversidad.

Cómo se elabora

Maison Chanterêves adopta un enfoque enológico de mínima intervención para resaltar la materia prima. Fundada por Tomoko Kuriyama y Guillaume Bott, la bodega realiza fermentación espontánea con levaduras autóctonas sobre las uvas enteras y deja que el proceso se desarrolle de forma natural. La fase posterior de maduración tiene lugar exclusivamente en barricas usadas, una decisión técnica orientada a evitar que los aromas de la madera nueva oculten la identidad del fruto. Finalmente, el vino se embotella sin filtración alguna, garantizando una fiel fotografía del terruño.

Notas de cata

A la vista, la copa presenta un color rojo brillante y transparente. El perfil aromático comienza con una combinación fresca de frutas rojas y negras, bien definidas y de gran limpieza aromática. En boca, el vino revela profundidad y una estructura refinada, y destaca por una calidad aérea estrechamente vinculada a la técnica del racimo entero. El trago es fluido y complejo, acompañado de taninos delicados que equilibran perfectamente la facilidad de beberlo con una agradable complejidad gustativa.

Con qué acompañarlo

La elegancia de este Pinot Noir requiere la compañía de platos de carne con estructura sólida pero equilibrada. Resulta un acompañante ideal para la carne de res estofada, capaz de armonizar con la delicadeza de los taninos, y para una entrecot a la parrilla. La frescura en boca realza también platos como el solomillo de cerdo con setas porcini, cuyas notas terrosas evocan la mineralidad del vino. Además, combina perfectamente con recetas tradicionales como el boeuf bourguignon y genera un diálogo gustativo profundo y sabroso.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta es especialmente recomendable para un almuerzo cuidado, especialmente cuando el menú incluye platos de carne. Gracias a su equilibrio e intervención enológica mínima, la botella también se disfruta en ambientes informales entre aficionados, ofreciendo una interpretación sincera del terroir de Borgoña. Permitir que el vino respire en la copa permite captar plenamente la definición aromática de la fruta y su estructura refinada, asegurando una experiencia de degustación completa y cautivadora.