Sicilia DOC Syrah Il Tatto 2019 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Syrah Il Tatto es un vino tinto de Abbazia Santa Anastasia, elaborado en Sicilia con uvas Syrah 100%, cultivadas en las Madonie a una altitud entre los 450 y 500 metros sobre el nivel del mar.

La vinificación en tinto comienza con el despalillado y estrujado y una ligera criomaceración en depósitos de cemento, seguida de fermentación alcohólica con frecuentes remontados y temperaturas que varían entre los 22 y 28°C. El proceso incluye al menos un delestage diario y un periodo de maceración sobre los hollejos de otros 15 días después de la fermentación. La crianza se realiza durante unos 6 meses en depósitos de cemento vitrificado, seguida de un corto paso por toneles grandes durante otros 6 meses y un ulterior afinado en botella de 6 meses.

Este vino presenta un color rubí intenso, vivo y con reflejos casi violetas. En nariz ofrece un aroma amplio y generoso, con intensas notas de pequeños frutos rojos silvestres y un delicado bouquet especiado en el que destacan la nuez moscada, la pimienta blanca, el cardamomo verde y la vainilla. En boca es suave y envolvente, con tanino dulce y sedoso, gran persistencia y una marcada mineralidad que resalta la fruta madura.

Este Syrah marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla y quesos curados.