Sicilia Riserva DOC Il Bianco di Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Blanco siciliano inspirado en el sueño de Ludovico Corrao, un diálogo entre la cultura mediterránea representada por la cepa autóctona Catarratto y la internacional simbolizada por Chardonnay, una de las variedades blancas más populares del mundo.

Las uvas Catarratto y Chardonnay se someten a dos rutas de vinificación separadas. Tras una corta maceración en frío, el mosto obtenido mediante un suave prensado de la uva fermenta espontáneamente en acero por levaduras autóctonas. La mezcla se compone y el vino resultante envejece durante 6 meses en acero, luego durante otros 6 meses entre tonelaje de acero y roble francés, para luego concluir el afinamiento con 6 meses en acero y 4 meses en botella.

El resultado es un vino de color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz cautiva con notas de fruta de pulpa blanca, como ciruela, manzana y piña, alcanzadas por elegantes toques de pedernal que se vuelven cada vez más concentrados con la evolución. En boca es redondo y complejo, con una mineralidad espléndida, envolvente y fresco.

Excelente en compañía de todos los platos a base de pescado, es increíble en combinación con un cous cous de pescado.