Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Qué tipo de vino es

Monte Carbonare de Suavia es un Soave Classico elaborado con Garganega en pureza. Refleja la esencia del territorio del que nace y expresa una personalidad firme y decidida. Presenta un color amarillo pajizo brillante y un perfil aromático intenso, marcado por una mineralidad acusada. Es un blanco con estructura, capaz de unir frescura y complejidad en un solo sorbo.

De dónde proviene

Las uvas proceden de la zona de Carbonare, caracterizada por suelos volcánicos negros y profundos que confieren al vino una acusada identidad de origen. Las cepas, conducidas en pergola veronese, tienen una edad media de unos sesenta años. Esta combinación de suelo volcánico y viñas viejas aporta concentración y profundidad al vino. El origen específico en esta zona define el carácter distintivo de Monte Carbonare.

Cómo se elabora

La vinificación se realiza íntegramente en acero, con una fermentación alcohólica de dieciséis días a temperatura controlada entre catorce y dieciséis grados. El vino madura luego durante doce meses en contacto con sus lías finas, siempre en depósitos de acero, antes de completar otros seis meses de crianza en botella. No se lleva a cabo la fermentación maloláctica, una decisión que preserva la frescura y el carácter salino típicos de la Garganega. Este proceso de elaboración pone en valor la mineralidad propia del terruño de origen.

Notas de cata

A la vista muestra un amarillo pajizo brillante. En nariz aparecen notas sulfurosas y ahumadas, con toques de pedernal, cítricos y flores silvestres. En boca resulta cremoso y elegante, con una frescura vibrante y una marcada salinidad. El final es seco y muy persistente, dejando una impresión duradera.

Con qué acompañarlo

Este vino es ideal para acompañar platos de pescado, carnes blancas sabrosas y risottos de verduras, donde su salinidad equilibra el sazonado. También marida de maravilla con platos de trufa, que realzan sus notas ahumadas y minerales. Encuentra un gran aliado en quesos de media curación, capaces de estar a la altura de su estructura. Su versatilidad lo hace adecuado para un menú completo de degustación.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura, se presta tanto para una comida importante como para una cata enfocada. La larga maduración sobre lías finas lo convierte en un vino capaz de evolucionar positivamente incluso varios años después de la vendimia. Es la elección ideal para quien busca un Soave con carácter decidido y muy ligado a su origen.