Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Qué tipo de vino es

Mollis de Ritterhof es un vino tinto elaborado en Alto Adige a partir de la variedad homónima. Este Merlot destaca por un perfil sensorial suave e intensamente afrutado. El esmero en la elaboración brinda una estructura frutal equilibrada y sostenida por taninos delicados, ofreciendo así un sorbo preciso y coherente.

Origen

Las uvas proceden de los viñedos de Coste y Termeno, en Alto Adige, a una altitud entre los 450 y 500 metros sobre el nivel del mar. Las cepas se asientan sobre suelos arenosos de origen porfídico, ideales para la variedad. Estos suelos retienen el calor solar para liberarlo gradualmente, asegurando una maduración regular y óptima de los racimos.

Elaboración

Los racimos prensados inician una fermentación controlada a 28°C durante diez días. Una larga maceración permite extraer selectivamente pigmentos y compuestos aromáticos. El proceso continúa con una crianza de doce meses en pequeñas barricas de roble francés y finaliza con un reposo de seis meses en botella.

Notas de cata

En la copa, el vino se muestra con un color rojo rubí. En nariz sobresalen intensos aromas de guinda, fundidos con notas balsámicas y matices especiados. En boca la entrada destaca por una textura suave, guiada por fruta madura. El paso es equilibrado y una sutil presencia de taninos aporta armonía.

Maridajes

Su riqueza expresiva lo convierte en el acompañante ideal de platos principales a base de carnes rojas. Combina de forma natural con preparaciones a la parrilla llenas de sabor, donde la intensidad equilibra la jugosidad. Encuentra también su lugar junto a quesos curados, gracias a su carácter afrutado que suaviza la salinidad y refresca el paladar.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta es perfecta para un almuerzo o una cena a base de carne que requiera un maridaje sólido. El paso mesurado por madera le brinda una redondez ideal para celebraciones clásicas y momentos de convivencia. Debe servirse para realzar un menú de inspiración terrenal, ya que transmite una identidad regional clara y una definición gustativa precisa.