Toscana IGT Bianco Testamatta 2022 Bibi Graetz

Qué tipo de vino es

El Testamatta de Bibi Graetz es un vino blanco de perfil fresco y complejo, elaborado exclusivamente a partir de uvas Ansonica. Este vino refleja el estilo elegante y definido de su denominación toscana, equilibrando una tensión ácida viva con una textura estructurada. El meticuloso paso por acero y barrica enriquece el vino y aporta profundidad y precisión aromática a cada sorbo.

Origen

Las vides que dan vida a este blanco crecen en las cuidadas terrazas y laderas del municipio de Fiesole, situado en las colinas de la Toscana. La zona de cultivo tiene vistas a la ciudad de Florencia y se beneficia de exposiciones óptimas y de un microclima especial que favorece la maduración. Los suelos de esta zona de colinas imprimen un carácter mineral inconfundible y anclan la identidad del vino al terruño.

Cómo se elabora

La elaboración comienza con una minuciosa cosecha manual de los racimos. En bodega, las uvas se benefician del uso de hielo seco y de un breve contacto con los hollejos durante una hora, esencial para extraer los compuestos primarios. Le sigue una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino envejece en barrica durante doce meses antes de ser embotellado para adquirir mayor suavidad.

Notas de cata

En copa presenta un atractivo color amarillo pajizo intenso y brillante. En nariz despliega aromas frutales marcados de manzana golden y melocotón amarillo, bien integrados con una veta mineral que define su nitidez aromática. En boca resulta envolvente y estructurado, acompañado de un excelente equilibrio. El final es elegante y persistente y deja una sensación agradable en línea con su afinamiento técnico.

Con qué acompañarlo

Gracias a su frescura natural y estructura, acompaña de forma óptima la cocina marinera sabrosa y los platos de pescado de sabor intenso. También combina muy bien con carnes blancas, como un clásico pollo asado enriquecido con hierbas aromáticas. Para un maridaje más local, destaca especialmente con guisos o sopas contundentes como el cacciucco alla livornese.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta es ideal para acompañar almuerzos y cenas centrados en platos con estructura y menús completos. Su importante crianza en madera lo convierte en una elección perfecta para momentos en compañía donde se quiera llevar a la mesa un blanco complejo capaz de evolucionar en la copa. Su carácter garantiza un gran equilibrio durante toda la cata.