Toscana IGT Pugnitello 2022 San Felice

Qué tipo de vino es

Toscana Pugnitello San Felice es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Pugnitello, una antigua variedad autóctona toscana. Nace en Castelnuovo Berardenga, en la provincia de Siena, y se vinifica en acero con una maceración prolongada con los hollejos. La crianza en roble francés y el posterior reposo en botella contribuyen a un estilo estructurado y complejo, con una textura plena y buena sapidez.

Origen

Procede de la Toscana, en la zona de Castelnuovo Berardenga (Siena), donde la investigación en los viñedos experimentales de San Felice permitió redescubrir el Pugnitello. Los suelos son de textura media, ricos en esqueleto, con predominancia de arcillas calizas-margosas, un perfil que ofrece condiciones ideales para expresar un color profundo y un carácter sabroso en boca.

Cómo se elabora

La vinificación se realiza en acero, con fermentación y maceración en contacto con los hollejos durante 20-25 días a 30 °C, así se extraen color y componentes estructurales. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 18-20 meses en barricas de roble francés, y luego reposa en botella durante 8 meses. Estos pasos ayudan a integrar la fruta y definir una progresión de sabor más armónica.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con matices violáceos. En nariz muestra una complejidad nítida, con recuerdos de mermelada de frutos del bosque, tabaco y clavo de olor. En boca es aterciopelado, con notas frutales y una sapidez evidente que acompaña a una sensación global suave y carnosa, manteniendo la continuidad hasta el final.

Maridaje

Marida naturalmente con platos de pasta con ragú de carne, donde la estructura y sapidez equilibran la grasa y la cocción lenta. También está indicado para asados de pintada y pavo, así como con otras carnes blancas, gracias a su textura aterciopelada y su perfil especiado que acompaña el plato sin hacerlo pesado.

Cuándo servirlo

Es un tinto apto para momentos en la mesa que buscan estructura y complejidad, especialmente con platos de carne y salsas contundentes. Su prolongada maduración en roble francés y el reposo en botella lo hacen indicado también para la crianza en bodega, con un perfil que puede ganar definición con el tiempo y brindar satisfacción en las estaciones más frescas.