Toscana Rosso IGT 2016 Tenuta Casenuove

El Toscana Rosso IGT de Tenuta Casenuova nace en las colinas de Panzano in Chianti, en la provincia de Florencia. La empresa fue propiedad de la familia Gandolfini durante décadas, solo para ser adquirida en 2014 por Philippe Austruy, quien ya poseía algunos castillos en Francia. La supervisión de los viñedos y la preparación de las mezclas de vino son supervisadas por el consultor Stéphane Derenoncourt.

La vendimia es manual y tiene lugar, según el año, entre la última semana de septiembre y los diez primeros días de octubre. La uva se vinifica en depósitos de hormigón vitrificado, con remontados y delestage durante todo el periodo de estancia en depósito (aprox. 30 días). El desfangado y prensado del orujo se realiza mediante una prensa vertical. Sigue una crianza de 12 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia de 25 hl, en toneles de 500 litros. y en barricas de primer paso. Finalmente el vino se afina aún más en botella durante 30 meses.

En copa el vino es de color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz revela aromas de frutas rojas y negras, moca, grafito y notas especiadas. En boca es amplio y con cuerpo, con taninos aterciopelados y buena persistencia.

Ideal en combinación con asados, estofados de carne, quesos semicurados y añejos.