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Descripción
El Cembra Pinot Noir nace en los viñedos de Valle di Cembra, en el corazón de Trentino Alto Adige, ubicado a una altitud de 500-600 metros sobre el nivel del mar.
Se produce exclusivamente con uvas Pinot Noir, cosechadas únicamente a mano a finales de septiembre-principios de octubre. Tras unos días de maceración en frío, la fermentación se realiza en ánforas, toneles de madera y depósitos de acero con frecuentes batidos. A continuación, el vino se cría en barricas pequeñas de roble francés durante 12 meses.
Se caracteriza por un intenso color rojo rubí. La nariz se abre con un ramo de frutas negras y rojas, regaliz y pimienta negra. En boca es amplio y bien estructurado, con taninos suaves y agradablemente persistentes.
Excelente en combinación con pastas con salsa de carne clásica, embutidos y quesos semicurados.
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