Trento Riserva Dosaggio Zero DOC 2019 Maso Martis

Trento Riserva Dosaggio Zero es el ejemplo más llamativo de la vinculación con el terruño trentino de la bodega Maso Martis: nacida de viñedos de cultivo ecológico y sin ningún añadido de dosificación al degüelle, es una auténtica expresión de las características de Martignano, una zona situada en al pie del Monte Calisio, justo por encima de Trento, a una altitud de 450 metros, una combinación de exposición óptima y la delicada frescura de la brisa de la montaña.

La vendimia de Pinot Noir y Chardonnay se realiza manualmente en pequeñas cajas. A esto le sigue un suave prensado de racimos enteros y la vinificación separada de las dos variedades: el Pinot Noir produce solo acero, mientras que el Chardonnay fermenta y envejece durante unos 8 meses en barrica. La cuvée se inicia para espumosos según el método clásico, con una estancia sobre lías de al menos 36 meses.

De color amarillo pajizo pálido y caracterizado por pequeñas burbujas de espléndida persistencia, la nariz es una explosión de aromas que van desde la almendra hasta la avellana, seguida de ligeros aromas de levadura. El sabor es seco y fresco, con un final agradablemente suave y sabroso.

Perfecto en combinación con pescados o mariscos, combina bien con salami y quesos salados.