Trento Riserva Pas Dosé DOC 2018 Bonconsey

Trentodoc Riserva Pas Dosé Bonconsey se produce en Trentino a partir de uvas Chardonnay.

Con un nombre evocador y capaz de recordar la elegancia y la elevación del castillo más importante de Trentino, este Trentodoc se elabora con uvas cultivadas en suelos calcáreos margosos orientados al sur. Tras la vendimia manual, la uva se vinifica tras una corta maceración con los hollejos a baja temperatura. Después del prensado, el mosto fermenta en acero y, en parte, en barricas de madera usadas. La cuvée también se crea con la adición de vinos reserva antes de la refermentación en botella. Con un reposo sobre lías durante al menos 40 meses, reposa otros 3 meses antes de su comercialización.

De color amarillo pajizo intenso, tiene un perlaje denso, de gran finura y persistencia. Mucha elegancia acompaña el perfil olfativo, con notas de frutas exóticas, almendra y levadura. En boca es estructurado, mineral, de gran frescor con tonos de cedro, piel de naranja, notas mantecosas y confitadas, para un sorbo envolvente y bien acabado.

Ideal con salmón y mariscos a la plancha, puede acompañar crostini de hígado y quesos azules.