Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

Qué tipo de vino es

Ponte Rosso de Collalto es un espumoso Extra Brut de añada, elaborado íntegramente con uvas Glera dentro de la denominación Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, en la específica Rive di Colfosco. Se presenta con un color amarillo pajizo pálido y brillante, expresión de un estilo seco, estructurado y mineral. Representa la interpretación más contemporánea de esta denominación, con un perfil esencial y directo. Es un vino pensado para quienes buscan precisión y elegancia en una copa de Prosecco Superiore.

De dónde procede

Las uvas nacen en la Rive di Colfosco, un viñedo escarpado situado al oeste del Castello di San Salvatore, donde el suelo es especialmente arcilloso con base rocosa y la exposición es sur. En esta zona, antaño, se extraía una arcilla de intenso color rojo, utilizada para fabricar ladrillos y tejas: de uno de los puentes construidos con esos ladrillos toma su nombre el vino, Ponte Rosso. La Glera cultivada en estos suelos ricos en minerales hereda una marcada mineralidad. Este origen específico confiere al vino estructura, longevidad y un carácter muy definido.

Cómo se elabora

Las uvas de Glera se vendimian a mano en los viñedos propios. Le siguen un prensado suave, la decantación estática del mosto y la fermentación en depósitos termorregulados a una temperatura controlada de dieciocho grados, con una crianza sobre lías finas en acero durante tres meses. La toma de espuma tiene lugar según el método Martinotti–Charmat, con una larga permanencia sobre las lías, seguida de la estabilización tartárica antes de la filtración y el embotellado. La crianza continúa en autoclave durante tres meses y posteriormente en botella durante uno o dos meses.

Notas de cata

A la vista muestra un color amarillo pajizo pálido y luminoso. En nariz revela buena intensidad aromática, con notas de flores blancas, glicinia, pera, manzana y lima, realzadas por un sutil matiz fragante de brioche. En boca resulta bien equilibrado, con una acidez bien integrada y vibrante y un perlage fino y sedoso. Esencial y casi austero pero refinado, finaliza seco, frutal, con un ligero apunte mineral.

Con qué se acompaña

Este Prosecco marida de forma excelente con los clásicos mariscos y crustáceos, donde su frescor mineral realza su salinidad. También se acopla con coherencia a los pescados grasos, capaces de equilibrar su acidez vibrante. Encuentra un buen maridaje asimismo con las carnes blancas, a las que acompaña sin imponerse. Su estructura esencial lo hace versátil a lo largo de todo un menú de pescado.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir Ponte Rosso a una temperatura de 6-8°C, ideal para resaltar su frescura y su componente mineral. Su perfil seco y directo lo hace adecuado tanto como aperitivo como para acompañar un menú completo de pescado. Gracias a su estructura y mineralidad, también es apto para guarda en botella con el tiempo. Es la elección ideal para quien busca un Prosecco Superiore de carácter decidido.