Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

La Valpolicella Classico Superiore de Fabiano se origina en la zona montañosa de Valpolicella, en viñedos ubicados en los municipios de Negrar y S. Pietro in Cariano, al norte de Verona.

Se elabora con uva Corvina Veronese y Rondinella, con pequeñas adiciones de uva Molinara y Negrara, que se vendimia a mano y se somete a una cuidadosa selección. Los racimos se someten a un suave prensado, tras lo cual se secan y comienzan a fermentar que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 22 ° C durante más de 20 días. El vino envejece durante 8 meses en barrica de roble de Eslavonia y 2 meses más en copa antes de salir al mercado.

Valpolicella Classico Superiore de Fabiano tiene un color rojo oscuro con un ribete violáceo que tiende a granate con el envejecimiento. La nariz revela una nota clara de cereza madura, completada por un ligero picor. Armonioso en boca, presenta un excelente equilibrio entre el componente tánico y la acidez.

Ideal con carnes rojas y caza, combina muy bien con sabores fuertes y quesos curados. También recomendado al final de una comida.