Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 Tenuta Santa Maria

El Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tenuta Santa Maria se encuentra en Arbizzano di Negrar, en la zona clásica de Valpolicella.

La vendimia de las uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, que componen el coupage, tiene lugar después de la de Amarone, a mediados de octubre. La uva se prensa, macera en frío y fermenta a temperatura controlada durante unos 25-30 días. Para adquirir una mayor estructura y elegancia, el vino realiza una segunda maceración y fermentación sobre el orujo de Amarone intacto según la antigua técnica "Ripasso". Una vez finalizada la fermentación maloláctica en barrica de roble, pasa 24 meses en los mismos recipientes y afina durante al menos 6 meses en copa tras su embotellado.

A la vista es de color rojo rubí brillante. Toques de cereza y arándano se extienden sobre una alfombra especiada a base de regaliz, canela y pimienta. En boca es suave y cálido, con taninos aterciopelados y un final prolongado.

Va bien con platos principales a base de carne y quesos de mediana edad.