Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

De los viñedos de la Tenuta di Tregnago, en la alta Val d’Illasi, Mezzane di Sopra y la colina de Tregnago, y a partir de un coupage de Corvina, Corvinone y Rondinella, nace el Ripasso Monte Zovo, una valiosa expresión de la Valpolicella Clásica. El suelo calcáreo y margoso otorga al vino personalidad, carisma y carácter.

La vendimia comienza a finales de septiembre, con la recolección y selección manual de las mejores uvas, que se despalillan y prensan antes de iniciar la fermentación en acero inoxidable. La fermentación alcohólica dura unos 15 días, a una temperatura controlada de 20-24°C. Posteriormente, el vino se separa de los hollejos mediante un prensado suave y se conserva en depósitos de acero hasta que se prensan las uvas pasificadas para la producción del Amarone. En ese momento, el vino se “ripassa” sobre los orujos del Amarone durante 15 días a una temperatura controlada de 24°C. La crianza dura 24 meses en tonneaux y toneles.

De color rojo intenso con reflejos granates, en nariz desprende notas de mora, cereza y frambuesa. Aparecen matices florales de geranio y violeta seguidos de notas tostadas de café, cuero y ciruela. En boca es suave, equilibrado en frescura y con una densa trama tánica.

Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, será simplemente sublime junto a primeros platos sabrosos de pasta con salchicha. Pruébelo con tortelli rellenos de calabaza.