Venezia Giulia IGT Rosso Calabrone 2018 Bastianich Winery

El Venezia Giulia Rosso Calabrone by Bastianich Winery nace en viñedos ubicados en las colinas orientales de la zona de Friuli DOC.

Se elabora principalmente con uvas Refosco y con uvas Schioppettino, Pignolo y Merlot. El 50% de los racimos de Refosco y todo el Schioppettino se cuelgan en un ático ventilado durante 4-8 semanas para su secado, favoreciendo la concentración de las notas de cada baya. Los racimos se despalillan a mano y se trituran suavemente. Luego, el vino se coloca en tonelaje abierto para la maceración y fermentación, seguido de un prensado manual, para que la extracción sea delicada. Una prensa de madera vertical extrae los taninos suaves y reduce la fricción de piel a piel. A continuación, el vino se coloca durante 24 meses en barricas de Allier y luego se ensambla. La fermentación maloláctica se realiza en barrica con batonanciamiento frecuente, luego se afina en botella durante 3 años.

Es un vino de bouquet rico y complejo, con notas de café y chocolate, enriquecido con notas especiadas y frutos rojos maduros. En boca presenta una estructura y agarre notables, manteniendo una elegancia general.

Perfecto para acompañar platos robustos, es ideal en combinación con platos a base de jabalí y carnes rojas a la plancha o a la brasa.