Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2024 Monte Zovo

Qué tipo de vino es

El Sauvignon Oltremonte de Monte Zovo es un vino blanco tranquilo elaborado con uvas Sauvignon Blanc cultivadas en la zona de Verona. La vinificación contempla fermentación a temperatura controlada y una breve crianza sobre lías, lo que ayuda a preservar la frescura y la precisión aromática. Su perfil es seco, mineral y lineal, con una estructura media pensada para disfrutarse joven.

De dónde proviene

Este Sauvignon Blanc nace en la zona colinosa de Oltremonte, en el área de Verona. El contexto edafoclimático contribuye a un perfil equilibrado y limpio.

Cómo se produce

La vendimia se realiza de manera manual en cajas de madera para preservar la integridad de los racimos. Tras el despalillado y estrujado, sigue un prensado suave y clarificación en frío del mosto. La fermentación se lleva a cabo a 15–16 °C para limitar la oxidación y conservar los aromas primarios. El vino permanece sobre lías durante unos tres meses y afina en botella otros cuatro meses.

Notas de cata

A la vista es amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromáticamente ofrece un bouquet preciso, con notas vegetales de salvia y pimiento verde, seguidas de matices cítricos y melocotón blanco. En boca es seco, mineral y sostenido por buena acidez, con un recorrido limpio y persistente. El final es sabroso, con recuerdos cítricos.

Con qué acompañarlo

Va bien con entrantes ligeros, platos principales de verduras, sopas suaves y mariscos. Su frescura y sabor intenso lo hacen adecuado también para platos vegetarianos o creaciones de cocina internacional con especias suaves.

Cuándo servirlo

Ideal como vino blanco de aperitivo o para acompañar comidas y cenas a base de pescado o verduras. Servir frío y consumir preferentemente joven para apreciar su vivacidad aromática. Una vez abierto, conservar en frío y consumir pronto.