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Descripción
El vino espumoso Rosé Extra Brut Ziik de Tenuta Casenuove nace en las colinas que rodean Greve in Chianti a partir de uvas Sangiovese, elaborado siguiendo el método Charmat.
La vendimia del Sangiovese se realiza a lo largo de las semanas entre agosto y septiembre. Una vez en bodega, las uvas se prensan suavemente, un proceso que se controla constantemente mediante catas para captar la evolución de la acidez y decidir el mejor momento para terminar el prensado. Después tiene lugar un desfangado estático en frío del mosto obtenido, sin ningún aditivo, y la posterior fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Tras reposar sobre sus lías durante más de 5 meses, el vino se embotella.
En la copa, el vino presenta un color rosa pálido y una burbuja fina y persistente. La nariz revela aromas florales de rosa y frutas rojas frescas como grosella y fresita silvestre. En boca es vivo, fresco y con un toque salino.
Este vino espumoso rosado combina bien con entrantes crudos de mariscos y carnes, quesos frescos y embutidos.
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5 productos de Tenuta Casenuove
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