Volnay AOC 1er Cru Les Caillerets 2022 La Pousse d'Or

Qué tipo de vino es

Volnay 1er Cru Les Caillerets de La Pousse d’Or es un vino tinto de Borgoña. Producido con uvas Pinot Noir de la parcela En Caillerets, destaca por su perfil amplio y estructurado, con notable densidad. La bodega opta por una fermentación con levaduras autóctonas y una crianza sobre lías finas en barricas de roble, para preservar la integridad de la materia prima y evitar filtraciones y clarificaciones.

De dónde proviene

Los viñedos se encuentran en el corazón de la Côte de Beaune, donde el suelo destaca por su alto contenido en marga calcárea y arcilla. La vid crece en una ladera con exposición este favorable, lo que garantiza un buen drenaje y maduración regular. El manejo agrícola sigue los principios de la agricultura biodinámica y prescinde de insecticidas y pesticidas para realzar la auténtica expresión del terruño.

Cómo se produce

La vendimia manual da paso a un meticuloso trabajo de selección y despalillado de los granos. El mosto macera en frío durante una semana para extraer gradualmente los compuestos aromáticos antes de dar inicio la fermentación en los depósitos. El envejecimiento continúa durante al menos quince meses en barricas de roble en contacto con las lías finas, de modo que la estructura se modela de forma natural.

Notas de cata

En copa presenta un brillante color rojo rubí que anuncia un perfil aromático donde las notas vivas de frutos rojos se combinan con delicados matices herbáceos. La crianza en madera enriquece el perfil con equilibradas notas de vainilla. En boca resulta denso y profundo y ofrece una progresión constante que se desvanece en un final limpio y fiel a su larga crianza.

Con qué acompañarlo

La concentración en boca hace que esta botella sea ideal para primeros platos intensos y elaboraciones contundentes. Es excelente con carnes rojas y blancas, así como con caza, potenciando los sabores gracias a su materia compacta. A nivel regional, resulta el acompañante perfecto para clásicos franceses, pues sostiene la jugosidad del boeuf bourguignon o los matices especiados del coq au vin.

Cuándo servirlo

Su perfil complejo representa la elección adecuada para cenas animadas donde los platos precisan de un equilibrio sólido en la copa. La ausencia de filtraciones y la cuidada labor en bodega otorgan un trago de expresividad vibrante, capaz de hacer frente a sabores potentes. Es una botella para descorchar cuando se desea una estructura definida, frescura aromática y acompañamiento para carnes suculentas.