Volnay AOC 2015 Luis Jadot

¿Qué tipo de vino es?

El Volnay de Louis Jadot se elabora a partir de Pinot Noir en la Côte de Beaune y destaca por su estilo elegante y su estructura equilibrada. La fermentación tiene lugar en cubas de madera abiertas con remontados diarios y la crianza continúa durante dieciocho meses en barricas de roble. Este proceso resalta la delicadeza de la fruta y la mineralidad del terruño, ofreciendo un perfil fresco y fino.

Origen

Procede del municipio de Volnay, entre Pommard y Meursault, sobre suelos de margas calcáreas y arcillas, que brindan una nitidez aromática destacada. El clima continental con veranos suaves e inviernos fríos favorece una maduración lenta de las uvas y aumenta la complejidad del perfil, dentro de una tradición local de tintos precisos.

Elaboración

Las uvas de Pinot Noir se cosechan a mano y se seleccionan en pequeñas cajas. Tras el despalillado, la fermentación se lleva a cabo en cubas de madera y acero inoxidable con remontados diarios para extraer color y taninos suaves. La maceración dura unas tres semanas a temperatura controlada. La crianza continúa durante dieciocho meses en barricas de roble.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí brillante con reflejos púrpura. En nariz ofrece aromas de cereza y frambuesa, toques florales de rosa marchita y delicadas notas de especias dulces y tabaco. En boca muestra una estructura armónica, taninos sedosos y acidez bien integrada, con un final largo y mineral y recuerdos de pequeños frutos rojos y bosque.

Maridajes

Combina con carpaccio de ternera, pizza, carnes a la parrilla, lasaña, ratatouille y quesos curados.

Cuándo servirlo

El Volnay de Louis Jadot es agradable cuando es joven y alcanza su mayor potencial tras unos años de crianza en botella, manteniendo la posibilidad de una evolución positiva en bodega a medio plazo.