Vosne-Romanée AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Este Vosne-Romanée es un Pinot Noir de gran elegancia producido por Labouré-Roi, una histórica maison fundada en 1832 en Nuits-Saint-Georges, en el corazón de la Côte de Nuits. Las uvas provienen de viñedos situados en suaves laderas entre 260 y 330 metros sobre el nivel del mar, con exposiciones al este y sureste y suelos calcáreo-margosos, en una de las zonas más reconocidas de Borgoña para la producción de vinos de excelencia.

La vinificación sigue el método tradicional borgoñón: las uvas se recolectan a mano, se seleccionan en el viñedo y nuevamente en la bodega, se despalillan, se prensan y se colocan en depósitos con control de temperatura. Después de una maceración en frío de 5-6 días, comienza la fermentación con levaduras autóctonas, acompañada de hundimientos y remontados diarios. El envejecimiento continúa en barricas, de las cuales aproximadamente un 30% son nuevas, durante un período de 12-15 meses.

El color es un intenso púrpura oscuro. El bouquet es potente y complejo, con aromas de frutas rojas maduras, especias, pimienta, cuero, tierra, notas tostadas y vainilla. En boca revela una estructura impecable, rica y con cuerpo, con taninos aterciopelados y una personalidad envolvente, afrutada, elegante y opulenta.

Marida magníficamente con platos estructurados como jabalí estofado, chuletón de ternera, filete de ciervo o tataki de ternera japonés.