borgoña

Además de producir algunos de los vinos más famosos del mundo, Borgoña es el reino de la variedad, pero también el lugar sagrado del vino donde el encanto de la narrativa histórica se encuentra con las condiciones climáticas óptimas para el Pinot Noir y el Chardonnay . Una tierra de paso y de conocimiento gastronómico en la que estas variedades, junto con un cultivo más limitado de Aligoté y Gamay, se han exaltado a través de vinos ejemplares de estilo insuperable : excelente exposición, presencia de desniveles que ayudan a las vides en caso de heladas. y normalmente las temperaturas continentales distinguen significativamente la producción montañosa de la de las llanuras.

Después de la región de Chablis , de donde proceden los Chardonnay con más fuerza y tensión ácida, partiendo de Dijon hacia el sur se encuentra la Côte de Nuit , famosa por su longevo y estructurado Pinot Noir y la Côte de Beaune , reconocida por sus mejores vinos. Chardonnays como los de Mersault y Chassagne-Montrachet. Seguidas de la Côte Chalonnaise y la Mâconnais , ambas zonas de gran reputación por sus vinos más inmediatos, jóvenes y sencillos pero no exentos de cierta complejidad. Borgoña ofrece un Pinot Noir capaz de evolucionar durante mucho tiempo, transformando con el tiempo los recuerdos de frutos rojos en notas de caza, setas y sotobosque. El estilo en el que se produce el Chardonnay varía enormemente y expresa tanto la acidez plena y refrescante del Chablis como el sabor pleno y amaderado de los vinos de Beaune, caracterizados por frutas tropicales y un cuerpo más compacto. Para los amantes de las burbujas, Crémant de Bourgogne es también el Método Clásico que mejor ilustra la pureza y cremosidad de estas mezclas.

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Pernand-Vergelesses AOC Rouge 2021 Olivier Leflaive

Echézeaux AOC Grand Cru Famille Gagey 2018 Luis Jadot

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pommard AOC 1er Cru Epenots 2017 Olivier Leflaive

Gevrey-Chambertin AOC 2022 Louis Latour

Montagny AOC 1er Cru 2023 Olivier Leflaive

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Pommard AOP 1er Cru La Croix Blanche 2022 Parent

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Mâcon-Villages AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Côte de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

Montagny AOC 1er Cru 2021 Olivier Leflaive

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru Domaine des Héritiers 2019 Luis Jadot

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