Sauvignon Blanc, Apulia

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más queridas y extendidas en el mundo. Es una variedad originaria de la región del Valle del Loira que gradualmente se extendió también a Burdeos. Los análisis de ADN han revelado su parentesco con Savagnin, una de las cepas más antiguas de Europa central que podría ser uno de los padres de Sauvignon Blanc. Como variedad semi-aromática, ahora se cultiva en muchos países del mundo, sobre todo en Nueva Zelanda, California , Australia , Chile y Sudáfrica. En Italia está presente principalmente en Friuli Venezia Giulia y Alto Adige . Naturalmente, las condiciones pedoclamicas que varían de un lugar a otro permiten que el Sauvignon Blanc exprese su personalidad de una manera muy diferente. Un caso emblemático del Loira son las temperaturas muy frías y la alta humedad que, además de la presencia de cursos de agua, permiten que el Sauvignon Blanc desarrolle la acidez típica de los vinos de Sancerre y Pouilly-sur-Loire, también famosos por su vino. Pouilly -Fumé : son vinos picantes con notas típicas de grosella, almizcle, hierbas silvestres y pedernal que le dan al paladar una textura aromática no fácil de degustar pero muy apreciada por los conocedores. Llegando a la zona de Burdeos , con las uvas Sémillon , Sauvignon Blanc y Muscadelle, se obtienen los famosos vinos botritizados, es decir, resultantes de la aparición de podredumbre noble en las bayas que da sabores únicos al combinar una alta acidez con una considerable cantidad de azúcar. Desarrollado como resultado de la deshidratación del racimo: Sauvignon Blanc también es en este caso el responsable de conferir aromas muy delicados y elegantes. También es muy particular el rendimiento del Sauvignon en Italia, que en las zonas de Collio y Colli Orientali del Friuli ha encontrado ambientes ideales para crecer y dar lo mejor de sí mismo. La estructura del Sauvignon de California y Nueva Zelanda es diferente en la que los aromas tropicales de frutas de pulpa blanca se mezclan agradablemente con las notas herbáceas típicas, liberando las propiedades más ácidas de la piel de limón y la granada en combinación con hierbas silvestres como el tomillo, salvia. , Romero.

Por qué comprar Sauvignon Blanc

Comprar Sauvignon Blanc significa, ante todo, poder familiarizarse con una de las variedades de bayas blancas más extendidas y famosas del mundo. El particular corte aromático elaborado por Sauvignon Blanc permite que se la considere como una uva semi-aromática y, por ello, muy transversal en cuanto a gustos y usos culinarios. Por su difusión, comprar este vino significa poder explorar productos muy diversificados y poder profundizar en diferentes culturas locales, todo encerrado en las grandes expresiones de una única variedad de uva.

¿Cuál es el origen del Sauvignon Blanc?

El origen del nombre Sauvignon Blanc probablemente deriva de salvaje (salvaje). Hay dos biotipos, es decir expresiones que, aunque pertenecen a la misma variedad, se diferencian en algún carácter: Sauvignon Piccolo y Sauvignon Grosso.

¿Cuáles son las características del vino elaborado con uvas Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc produce vinos con características muy reconocibles: el color suele ser amarillo pajizo y puede adquirir reflejos dorados con una fermentación o corta crianza en madera según una práctica muy extendida en la zona de Pessac-Leognan. En estos casos los tonos ácidos se diluyen hasta que adquieren mayor densidad y cremosidad, con una agradable nota trabajada y aromas más afrutados. Por lo demás, el Sauvignon Blanc es reconocible por un tono marcado de manzana verde, maracuyá y una nota herbácea que va desde los espárragos hasta el pimiento verde y la albahaca.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para el Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc está indicado en combinación con carnes blancas a la plancha, mariscos y pescados como la lubina aromatizados con limón y perejil. Para algunos también es un acompañamiento válido del risotto con espárragos mientras que es el vino estrella de los aperitivos a base de embutidos y quesos frescos.

Apulia es una tierra de mar y sol y el vino de Apulia contiene toda su calidez. La vid se cultiva en Apulia desde la antigüedad, tanto que Plinio Il Vecchio definió Manduria como viticulosa, es decir, "llena de vides". Si en el pasado el vino se utilizaba como vino de "mezcla" para reforzar otros vinos, hoy los vinos de Apulia están muy extendidos y son apreciados en todo el mundo. La producción es abundante y se acerca a los 5000000 hectolitros. Las viñas autóctonas son las protagonistas, tanto en los blancos con Fiano y Bombino Bianco, como en los tintos con Primitivo, Negroamaro y Nero di Troia, que a veces forman parte de las denominaciones más afamadas y grandes, otras veces más pequeñas y desconocidas.

Vino tinto de Apulia: fruta en estado puro

Los vinos tintos de Apulia suelen ser estructurados y jugosos, con un fuerte carácter afrutado. Las vides más famosas son sin duda la Negroamaro (que da tintos suaves y aterciopelados, con un fondo ligeramente amargo) y la Primitivo, famosa sobre todo por el Primitivo di Manduria, que en cambio da vinos estructurados con un buen grado alcohólico y que parece un pariente de Zinfandel californiano. Sin olvidar la Uva di Troia y la malvasia nera, también protagonista de los famosos vinos rosados de Salento y de una pequeña y desconocida denominación: la Cacc'e Mitte di Lucera. También son dignos de mención los vinos dulces de uvas rojas, como el licor Primitivo y el Salice Salentino Aleatico Passito, que logran resaltar todo el potencial de los vinos de Apulia.

Vino blanco de Apulia: toda la bondad de la tierra

Apulia es conocida por sus vinos tintos, pero también hay buenos vinos blancos de Apulia, desde el Locorotondo hasta el blanco Gravina pasando por la denominación Castel del Monte. En esta región hay tanto vides autóctonas, como Bombino Bianco, Malvasia Bianca y Verdeca, como vides internacionales, como Chardonnay, que ha encontrado una isla feliz en Salento y es hoy una de las más extendidas de la región. Los vinos blancos de Apulia son frescos y bebibles, por lo que son fáciles de combinar. De las uvas de bayas blancas también nacen fabulosos vinos de postre, como el Moscato di Trani, que está presente tanto como vino dulce como vino passito.

¿Cuáles son los mejores vinos de Apulia?

Los vinos de Apulia más prestigiosos y famosos son conocidos en todo el mundo y suelen estar respaldados por grandes empresas: entre los muchos, no podemos dejar de mencionar los históricos Five Roses de Leone De Castris (progenitor de los vinos rosados de Salento), los vinos de la finca Tormaresca y sobre todo el Primitivo di Gianfranco Fino, uno de los vinos de Apulia más premiados y famosos entre los amantes del vino.

¿Cuándo nacieron los vinos rosados de Apulia?

Los vinos rosados de Apulia nacen con las Cinco Rosas de Leone De Castris: al final de la última guerra mundial, el general estadounidense Charles Poletti, comisionado de suministros de las fuerzas aliadas, solicitó una gran provisión de vino rosado de la bodega Leone De Castris . Así nació un vino 100% italiano, pero con un nombre estrictamente americano: Five Roses (del distrito de Cinque Vie, no lejos de los viñedos de Negroamaro que dan vida a este vino). Una historia llena de éxitos, que hoy ve en este tipo de vinos rosados un must del verano, en Italia y más allá.

¿Qué son los vinos DOCG de Apulia?

Los vinos Apulia DOCG incluyen tres vinos tintos, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG y Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, así como, por supuesto, un vino dulce, el dulce natural Primitivo di Manduria DOCG. Sin embargo, hay numerosos vinos DOC e IGT, dispersos por toda la región desde el Gargano hasta el extremo de Salento.