Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más queridas y extendidas en el mundo. Es una variedad originaria de la región del Valle del Loira que gradualmente se extendió también a Burdeos. Los análisis de ADN han revelado su parentesco con Savagnin, una de las cepas más antiguas de Europa central que podría ser uno de los padres de Sauvignon Blanc. Como variedad semi-aromática, ahora se cultiva en muchos países del mundo, sobre todo en Nueva Zelanda, California , Australia , Chile y Sudáfrica. En Italia está presente principalmente en Friuli Venezia Giulia y Alto Adige . Naturalmente, las condiciones pedoclamicas que varían de un lugar a otro permiten que el Sauvignon Blanc exprese su personalidad de una manera muy diferente. Un caso emblemático del Loira son las temperaturas muy frías y la alta humedad que, además de la presencia de cursos de agua, permiten que el Sauvignon Blanc desarrolle la acidez típica de los vinos de Sancerre y Pouilly-sur-Loire, también famosos por su vino. Pouilly -Fumé : son vinos picantes con notas típicas de grosella, almizcle, hierbas silvestres y pedernal que le dan al paladar una textura aromática no fácil de degustar pero muy apreciada por los conocedores. Llegando a la zona de Burdeos , con las uvas Sémillon , Sauvignon Blanc y Muscadelle, se obtienen los famosos vinos botritizados, es decir, resultantes de la aparición de podredumbre noble en las bayas que da sabores únicos al combinar una alta acidez con una considerable cantidad de azúcar. Desarrollado como resultado de la deshidratación del racimo: Sauvignon Blanc también es en este caso el responsable de conferir aromas muy delicados y elegantes. También es muy particular el rendimiento del Sauvignon en Italia, que en las zonas de Collio y Colli Orientali del Friuli ha encontrado ambientes ideales para crecer y dar lo mejor de sí mismo. La estructura del Sauvignon de California y Nueva Zelanda es diferente en la que los aromas tropicales de frutas de pulpa blanca se mezclan agradablemente con las notas herbáceas típicas, liberando las propiedades más ácidas de la piel de limón y la granada en combinación con hierbas silvestres como el tomillo, salvia. , Romero.

Por qué comprar Sauvignon Blanc

Comprar Sauvignon Blanc significa, ante todo, poder familiarizarse con una de las variedades de bayas blancas más extendidas y famosas del mundo. El particular corte aromático elaborado por Sauvignon Blanc permite que se la considere como una uva semi-aromática y, por ello, muy transversal en cuanto a gustos y usos culinarios. Por su difusión, comprar este vino significa poder explorar productos muy diversificados y poder profundizar en diferentes culturas locales, todo encerrado en las grandes expresiones de una única variedad de uva.

¿Cuál es el origen del Sauvignon Blanc?

El origen del nombre Sauvignon Blanc probablemente deriva de salvaje (salvaje). Hay dos biotipos, es decir expresiones que, aunque pertenecen a la misma variedad, se diferencian en algún carácter: Sauvignon Piccolo y Sauvignon Grosso.

¿Cuáles son las características del vino elaborado con uvas Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc produce vinos con características muy reconocibles: el color suele ser amarillo pajizo y puede adquirir reflejos dorados con una fermentación o corta crianza en madera según una práctica muy extendida en la zona de Pessac-Leognan. En estos casos los tonos ácidos se diluyen hasta que adquieren mayor densidad y cremosidad, con una agradable nota trabajada y aromas más afrutados. Por lo demás, el Sauvignon Blanc es reconocible por un tono marcado de manzana verde, maracuyá y una nota herbácea que va desde los espárragos hasta el pimiento verde y la albahaca.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para el Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc está indicado en combinación con carnes blancas a la plancha, mariscos y pescados como la lubina aromatizados con limón y perejil. Para algunos también es un acompañamiento válido del risotto con espárragos mientras que es el vino estrella de los aperitivos a base de embutidos y quesos frescos.

Los vinos toscanos son, junto con los de Piamonte y Véneto , los vinos italianos más famosos del mundo: grandes excelencias como Brunello di Montalcino , Bolgheri (principalmente Sassicaia Bolgheri Doc) y Supertuscan han dado a conocer la excelencia del made in Italy en el mundo. . En la Toscana, las uvas sangiovese y autóctonas son protagonistas junto a viñas internacionales como la cabernet y la merlot , en un territorio que, como ningún otro, parece haber sido creado específicamente para producir excelentes vinos. Si una leyenda muy difundida en la época de los Medici contaba que Noé con su arca desembarcó en Toscana y plantó los primeros esquejes de vid, lo cierto es que en Toscana la tradición vitivinícola es tan antigua que, a diferencia de otras regiones, supera a los romanos y los griegos y llega hasta la civilización etrusca.

¿Vino tinto toscano? No puede faltar una bodega bien surtida.

Los vinos tintos toscanos son los vinos tintos de guarda por excelencia: Brunello di Montalcino tiene una longevidad que supera los 20 años, y grandes sorpresas en este sentido también se reservan el Nobile di Montepulciano y Carmignano, denominación menos conocida pero de antigua tradición, nacida de la unión de Sangiovese con Cabernet Franc traído a Italia por Caterina De 'Medici. Sin embargo, el vino tinto toscano también es sinónimo de convivencia, con Chianti en todos sus matices, desde la tradicional botella hasta las botellas magnum en cajas de madera de las grandes selecciones, y sobre todo con Morellino di Scansano, un salvaje Sangiovese de Maremma. Por último, pero no menos importante, otras denominaciones pequeñas como Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino y Montecucco, en las que Sangiovese es y sigue siendo el verdadero protagonista. Finalmente, algunos productores han probado suerte en la Toscana con la más maldita de las vides, la Pinot Nero , obteniendo resultados muy interesantes.

Vinos blancos toscanos: una realidad menos conocida por descubrir

En Toscana solo hay un blanco DOCG toscano: Vernaccia di San Gimignano. Nacido de uvas autóctonas, se dice que el vino que corta y pincha era el favorito del mayor genio florentino: Miguel Ángel Buonarroti. Luego hay numerosas denominaciones DOC e IGT, que ven a Vermentino sobresalir, envejecido en acero o madera, junto con vides internacionales como Chardonnay y Sauvignon . Trebbiano Toscano es otra variedad de uva muy extendida, que combinada con Malvasia da vida al famoso Vin Santo, en sus diversas y preciosas declinaciones doradas como Vin Santo del Chianti Classico y Vin Santo Occhio di Pernice.

¿Cuál es el mejor vino toscano?

El tinto toscano más famoso, Chianti Classico, vincula una antigua leyenda a su principal símbolo, el gallo negro. De hecho, se dice que las ciudades de Siena y Florencia debían decidir los límites territoriales reuniendo a dos caballeros, ambos partían al canto del gallo, blanco para los sieneses y negro para los florentinos. Los florentinos, mucho más astutos, mantuvieron rígido su gallo negro, encerrado en la jaula, en los dos días previos a la competencia y el pobre animal, presa del pánico, abrió la jaula inmediatamente salió a cantar, aunque fuera en medio de la noche. Esta salida anticipada con respecto al amanecer permitió a Florencia establecer el límite de su provincia cerca de la ciudad de Siena, donde todavía se encuentra hoy, en el corazón de la zona de Chianti.

¿Cuál es el vino tinto toscano DOCG más longevo?

El vino tinto toscano DOCG más longevo es sin duda Brunello : logra evolucionar en la bodega incluso durante más de 20 años, desarrollando aromas extraordinarios y convirtiéndose así en uno de los mejores vinos tintos de meditación del mundo.

¿Cuál es el mejor vino blanco toscano para acompañar platos de pescado?

El mejor vino blanco toscano para maridar con menús de pescado es sin duda Vermentino que, nacido de los viñedos acariciados por la brisa marina, consigue realzar los platos de marisco gracias a su sabor y frescura natural. ¡Ver es creer!