Chardonnay, Sicilia

Chardonnay es una variedad de uva blanca semi-aromática originaria de Borgoña y hoy extendida en muchos países como Italia , Estados Unidos , Chile , Australia , Sudáfrica , Nueva Zelanda , Israel y Argentina . Especialmente en Borgoña, el Chardonnay tiene una maduración temprana que somete a la planta a las heladas primaverales, especialmente en las zonas planas. Cepa muy versátil, la Chardonnay se presta a la elaboración de vinos frescos y jóvenes, así como a productos aptos para la crianza tras una larga fase de crianza en barrica. La recolección tardía suele representar un problema debido a la pérdida de acidez necesaria para conferir la capacidad de conservación a los productos de esta categoría. En Italia, con 20,00 hectáreas dedicadas a su producción, Chardonnay se produce con éxito en Piamonte , Trentino , Valle d'Aosta , Friuli Venezia Giulia , Lombardía donde la acidez es más marcada, mientras que la difusión en regiones como Puglia y Sicilia es apta para la elaboración de vinos con mayor cuerpo y redondez. Por ello, son muchas las denominaciones que acogen Chardonnay como Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. El debate sobre el uso de la madera sigue abierto, tanto en la fase de fermentación como en la de envejecimiento, siendo una elección decisiva para definir el estilo y la reconocibilidad del productor. En particular, California ha adoptado este estilo de elaboración para Chardonnay, acostumbrándose a vinos ricos y densos, de gran profundidad aromática y muy diferentes a los producidos en Borgoña. Para comprender la versatilidad del Chardonnay, también sería suficiente comparar el Chardonnay de la región de Chablis con el producido en la zona borgoñona más famosa de la Côte de Beaune y, en particular, de los pueblos de Meursault, Puligny-Montrachet, o de zonas más meridionales como Mâconnais. Destaca el Chardonnay de Nueva Zelanda, con mayor acidez, con una gama aromática que incluye frutas exóticas, aromas florales y evidentes tonos herbáceos. Si miramos a Chile, Chardonnay proviene de la región de Casablanca, Valle de Leiden y Valle de Lìmari. En Chile, la calidad del Chardonnay producido depende en gran medida de la presencia del clima oceánico que influye en las regiones costeras: cáscara de limón, manzana verde y nueces se combinan con una intensa mineralidad, resultado de la maduración de las uvas sujetas a la presencia de corrientes frías de Humboldt del Pacífico. Este tipo de Chardonnay chileno, notoriamente no envejecido en barrica, es adecuado para platos de sushi, mariscos, platos de carne blanca y risottos con verduras. De color amarillo pajizo, Chardonnay da vinos con notas de frutas tropicales como el mango y la piña, que evolucionan hacia notas de frutos secos como la almendra y la avellana, expresando, especialmente tras la fermentación maloláctica y la crianza en barrica, aromas de mantequilla y vainilla. Ideal en combinación con foie gras y quesos tiernos.

Comprar Chardonnay

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¿Existe el Chardonnay espumoso?

Chardonnay es la variedad de uva básica en la elaboración de Champagne y Franciacorta , ambos considerados vinos espumosos obtenidos con el Método Clásico, proceso que implica una segunda fermentación en botella. Un vino base al que se le añade dióxido de carbono y que luego se guarda en la botella bajo presión se suele definir como 'espumoso artificial'.

¿Cuáles son las características de la uva Chardonnay?

Las uvas Chardonnay tienen racimos de tamaño mediano con forma piramidal y compacta. las bayas son de tamaño mediano y de color amarillo con tendencia al dorado. Es una variedad de alto vigor y suele tender a conservar la acidez del fruto tanto para facilitar la elaboración de vinos espumosos como para mantener una buena capacidad de envejecimiento. Se desarrolla muy bien en terrenos montañosos con suelos calcáreos y muestra una extrema sensibilidad a las heladas primaverales debido a la brotación temprana.

¿Cuáles son los mejores Chardonnay italianos?

Italia es rica en grandes ejemplos de vinos blancos y entre los mejores se pueden considerar los Chardonnay: los de regiones como Trentino, Alto Adige y Friuli-Venezia Giulia, unidos por un clima más frío que permite desarrollar una mayor mineralidad y notas que recuerdan una acidez evidente como manzana verde, lima y agradables notas herbáceas. Por el contrario, el Chardonnay criado en las regiones del sur de la península se ve favorecido en la maduración al perder parte de la carga ácida y presentar un cuerpo más consistente y notas de frutas amarillas y tropicales.

Sicilia es una isla feliz para el vino: desde las laderas del Etna hasta las costas de Cerasuolo, pasando por las pequeñas islas de Salina y Pantelleria, cada zona tiene su propia variedad de uva y estilo, con vinos tan diferentes que a veces parecen provenir de diferentes continentes, obtenidos tanto de uvas autóctonas como Grillo , Carricante y Frappato , como de grandes viñedos internacionales que han encontrado en la isla un pequeño paraíso, como Chardonnay . La viticultura en esta región tiene orígenes antiguos, suspendida entre la leyenda que habla de un Dionisio sediento, de cuyas lágrimas nació la primera vid, y la historia que documenta la llegada de los griegos, y antes de ellos incluso los fenicios, con las primeras raíces esquejes

Carácter y singularidad de los vinos tintos sicilianos.

Las laderas del Etna representan sin duda una de las zonas más adecuadas para la viticultura en Sicilia, con excelentes resultados para el vino tinto siciliano, que aquí adquiere una elegancia casi alpina. Aquí las condiciones extremas como el suelo volcánico, la pendiente del terreno y la altitud de los viñedos hacen que la viticultura sea heroica y hay pocas vides autóctonas, como Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Sicilia, sin embargo, tiene muchas otras denominaciones interesantes en lo que respecta a los vinos tintos: además de Etna Doc encontramos, de hecho, junto al muy pequeño Doc Eloro, que conserva raras vides autóctonas como Perricone y Pignatello, la denominación Contessa Entellina, cuna de tintos sicilianos de culto, como Mille e Una Notte, obtenidos de Nero d'Avola o de uvas internacionales Cabernet y Merlot . No hay que olvidar Cerasuolo di Vittoria, en el sureste de Sicilia, el único DOCG de la región y una mezcla admirable de Nero d'Avola y Frappato.

Vino blanco siciliano: seco o dulce, sin embargo es una obra maestra.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilia no es solo el hogar de grandes vinos tintos, sino también de blancos intensos y fragantes y vinos dulces para hacerte perder la cabeza. De las uvas aromáticas de Chardonnay nacen los vinos blancos sicilianos de crianza en Doc Melfi y Alcamo, capaces de competir con los grandes vinos de Borgoña , mientras que Moscato , Zibibbo y Malvasia dan vida a vinos frescos y emocionantes en Salina y en las costas sicilianas. que se convierten en espléndidos vinos dulces passito en Pantelleria, Lipari y Noto. También son excepcionales los resultados de la viticultura heroica en el Etna, donde los blancos obtenidos de las uvas Carricante destacan por su mineralidad y longevidad. Por último, pero no menos importante, Marsala, nacido principalmente de uvas blancas y vino histórico de la isla de Sicilia.

¿Cuál es el mejor vino siciliano?

Es difícil responder a esta pregunta, porque Sicilia tiene una producción de vino igual a la de Veneto y Toscana , ciertamente no podemos dejar de mencionar entre los vinos tintos el Mille e Una Notte de Donnafugata y el Harmonium de Firriato entre los vinos tintos y Planeta . Es Chardonnay entre blancos. Sin embargo, existen otras bodegas que producen excelentes vinos como Tasca d'Almerita y Duca di Salaparuta, Li Ciuri y Cusumano, Palmento Costanzo y Nicosia por mencionar algunas. Finalmente, entre los grandes nombres de los vinos dulces, no podemos olvidar el Marsala di Florio y los vinos dulces de Donnafugata.

¿Cuál es el vino dulce siciliano más antiguo?

Marsala es sin duda uno de los vinos dulces más antiguos de Sicilia: ya en 1832 Vincenzo Florio, natural de Bagnara Calabra, exportó este vino dulce a más de 99 países de todo el mundo.

¿Cuál es la mejor combinación para un vino blanco siciliano?

Los vinos blancos sicilianos, con su característica intensidad que los une a todos, la mineralidad que caracteriza a los del Etna y las notas saladas típicas de los nacidos en las islas, son perfectos en combinación con todos los platos de pescado ricos en sabor, desde platos con sardinas hasta pasta con pez espada, pasando por sopas de pescado y cous cous hasta calamares rellenos y caponata de atún agridulce y berenjena.