Los análisis de ADN han encontrado que, desde un punto de vista genético, pinot grigio , pinot bianco y pinot nero no son tres variedades de uva diferentes, sino tres clones de la misma variedad. Pinot es una de las vides más antiguas por lo que no sorprende la presencia de biotipos que a lo largo de los siglos se han ido diferenciando por mutaciones espontáneas. Pinot es muy probablemente una uva domesticada en tiempos muy antiguos en la zona centro-este de Francia y todavía hoy tiene su cuna preferida en Borgoña.

Entre las tres variedades, la pinot grigio es sin duda la más extendida en Italia, especialmente en la zona del Triveneto. La piel de la uva tiene un bonito color rosado y además el vino puede ser amarillo pajizo o ligeramente cobrizo si ha habido un breve contacto con los hollejos durante la vinificación.

Su gran éxito internacional se debe al bouquet afrutado, rico y seductor, a su equilibrada suavidad gustativa, que expresa una gran armonía en boca con una acidez siempre moderada.

Sicilia Sicilia es una isla feliz para el vino: desde las laderas del Etna hasta las costas de Cerasuolo, pasando por las pequeñas islas de Salina y Pantelleria, cada zona tiene su propia variedad de uva y estilo, con vinos tan diferentes que a veces parecen provenir de diferentes continentes, obtenidos tanto de uvas autóctonas como Grillo , Carricante y Frappato , como de grandes viñedos internacionales que han encontrado en la isla un pequeño paraíso, como Chardonnay . La viticultura en esta región tiene orígenes antiguos, suspendida entre la leyenda que habla de un Dionisio sediento, de cuyas lágrimas nació la primera vid, y la historia que documenta la llegada de los griegos, y antes de ellos incluso los fenicios, con las primeras raíces esquejes

Carácter y singularidad de los vinos tintos sicilianos.

Las laderas del Etna representan sin duda una de las zonas más adecuadas para la viticultura en Sicilia, con excelentes resultados para el vino tinto siciliano, que aquí adquiere una elegancia casi alpina. Aquí las condiciones extremas como el suelo volcánico, la pendiente del terreno y la altitud de los viñedos hacen que la viticultura sea heroica y hay pocas vides autóctonas, como Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Sicilia, sin embargo, tiene muchas otras denominaciones interesantes en lo que respecta a los vinos tintos: además de Etna Doc encontramos, de hecho, junto al muy pequeño Doc Eloro, que conserva raras vides autóctonas como Perricone y Pignatello, la denominación Contessa Entellina, cuna de tintos sicilianos de culto, como Mille e Una Notte, obtenidos de Nero d'Avola o de uvas internacionales Cabernet y Merlot . No hay que olvidar Cerasuolo di Vittoria, en el sureste de Sicilia, el único DOCG de la región y una mezcla admirable de Nero d'Avola y Frappato.

Vino blanco siciliano: seco o dulce, sin embargo es una obra maestra.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : Sicilia no es solo el hogar de grandes vinos tintos, sino también de blancos intensos y fragantes y vinos dulces para hacerte perder la cabeza. De las uvas aromáticas de Chardonnay nacen los vinos blancos sicilianos de crianza en Doc Melfi y Alcamo, capaces de competir con los grandes vinos de Borgoña , mientras que Moscato , Zibibbo y Malvasia dan vida a vinos frescos y emocionantes en Salina y en las costas sicilianas. que se convierten en espléndidos vinos dulces passito en Pantelleria, Lipari y Noto. También son excepcionales los resultados de la viticultura heroica en el Etna, donde los blancos obtenidos de las uvas Carricante destacan por su mineralidad y longevidad. Por último, pero no menos importante, Marsala, nacido principalmente de uvas blancas y vino histórico de la isla de Sicilia.

¿Cuál es el mejor vino siciliano?

Es difícil responder a esta pregunta, porque Sicilia tiene una producción de vino igual a la de Veneto y Toscana , ciertamente no podemos dejar de mencionar entre los vinos tintos el Mille e Una Notte de Donnafugata y el Harmonium de Firriato entre los vinos tintos y Planeta . Es Chardonnay entre blancos. Sin embargo, existen otras bodegas que producen excelentes vinos como Tasca d'Almerita y Duca di Salaparuta, Li Ciuri y Cusumano, Palmento Costanzo y Nicosia por mencionar algunas. Finalmente, entre los grandes nombres de los vinos dulces, no podemos olvidar el Marsala di Florio y los vinos dulces de Donnafugata.

¿Cuál es el vino dulce siciliano más antiguo?

Marsala es sin duda uno de los vinos dulces más antiguos de Sicilia: ya en 1832 Vincenzo Florio, natural de Bagnara Calabra, exportó este vino dulce a más de 99 países de todo el mundo.

¿Cuál es la mejor combinación para un vino blanco siciliano?

Los vinos blancos sicilianos, con su característica intensidad que los une a todos, la mineralidad que caracteriza a los del Etna y las notas saladas típicas de los nacidos en las islas, son perfectos en combinación con todos los platos de pescado ricos en sabor, desde platos con sardinas hasta pasta con pez espada, pasando por sopas de pescado y cous cous hasta calamares rellenos y caponata de atún agridulce y berenjena.