Carignano
Carignano es una variedad de uva presente en muchos países que bordean la cuenca mediterránea. Es originaria de España, donde se la conoce con el nombre de Cariñena y está muy extendida en las regiones francesas de Languedoc y Rosellón. En Italia se cultiva principalmente en el sur de Cerdeña, en particular en la zona de Sulcis, donde ha encontrado un hábitat perfecto en suelos arenosos cerca del mar, gracias a su preferencia por los climas cálidos y secos. Produce vinos intensos, ricos y complejos, con taninos densos pero de finura fina.
Carignano del Sulcis DOC Ondas 2020 Cantina di Santadi
El Carignano del Sulcis de Cantina Santadi pertenece a la línea Ondas y nace en los viñedos del bajo Sulcis, en Cerdeña.
Se produce principalmente con uvas Carignano del Sulcis y Bovaleddu, cosechadas íntegramente a mano entre la segunda quincena de septiembre y la primera quincena de octubre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25-30°C, con remontados periódicos. Luego, el vino envejece durante unos meses en acero antes de embotellarlo.
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