Rondinella, Blend di Corvina Veronese
Rondinella es una variedad de uva oscura de Veronese, muy extendida sobre todo en la zona montañosa de Valpolicella, donde se utiliza junto con corvina y corvinone para producir los famosos tintos. Es una variedad productiva y resistente, que da racimos de tamaño medio con bayas caracterizadas por una piel consistente, que permite un perfecto secado de la uva sin que se dañen los granos. Rara vez se vinifica en pureza, generalmente se enmarca dentro de la base ampelográfica de los vinos Valpolicella, Amarone y Recioto.
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona
Regolo es un Valpolicella Ripasso Superiore de la empresa Veneto Sartori di Verona, ubicada en la provincia de Verona. Estamos en las colinas de viñedos de Valpolicella, donde la empresa produce vino desde hace cuatro generaciones.
La uva que llega a la bodega se somete a un estrujado-despalillado, seguido de una fermentación a temperatura controlada durante 8-10 días. Durante la segunda fermentación tiene lugar el llamado "ripasso" del vino sobre el orujo de Amarone en el mes de febrero. Este pr...
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