La elección del vino para los risottos primaverales requiere una sensibilidad especial, ya que el objetivo es acompañar el renacer de la huerta sin sofocar sus matices más delicados. Cuando servimos un risotto con guisantes tiernos, nos encontramos con una acentuada tendencia dulce que exige un contrapunto fresco y salado. Un blanco de la región del Véneto, como un Soave Classico, resulta ser un compañero ideal gracias a su mineralidad, que limpia el paladar de la cremosidad del risotto y permite que destaque el aroma de la legumbre recién recogida.

La combinación se vuelve más técnica y fascinante con el risotto de alcachofas, un ingrediente conocido por su capacidad para alterar la percepción de los sabores debido a la cinarina. En este caso, es fundamental evitar vinos envejecidos en madera o demasiado estructurados, y preferir blancos de carácter y acidez vibrante como un Vermentino di Gallura o un Sauvignon Blanc del Alto Adige. Estas variedades ofrecen notas herbáceas que armonizan con el carácter vegetal de la alcachofa y neutralizan esa sensación metálica que a menudo pone en aprietos a los sumilleres menos experimentados.

Para las variantes que emplean espárragos o hierbas silvestres como la ortiga, la consigna sigue siendo la ligereza aromática. Un Müller Thurgau o un Silvaner son perfectos para acompañar los toques amargos característicos de estos ingredientes y crean un sutil equilibrio basado en aromas de pradera y flores blancas. Si el risotto lleva flores de calabacín y azafrán, se puede arriesgar con una burbuja de Metodo Classico, quizás un Franciacorta Satèn, cuya envolvente suavidad realza la delicadeza de la flor y su precioso aroma especiado sin llegar nunca a imponerse.

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau Brut Cuvée Speciale 2024 Cavit

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 15%
15,50 €
por botella  (1,5 ℓ)  10,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 18,30 € 
Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

0,75 ℓ
Rebaja 20%
13,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,47 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 16,40 € 
Sólo queda 1
Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

0,75 ℓ
Rebaja 5%
14,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 14,90 € 
Sólo quedan 8
Langhe DOC Sauvignon Bric Amel 2024 Marchesi di Barolo

Langhe DOC Sauvignon Bric Amel 2024 Marchesi di Barolo

0,75 ℓ
90
90
No descontable
12,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 9
Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 25%
20,80 €
por botella  (1,5 ℓ)  13,87 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 27,80 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato 2024 De Stefani

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato 2024 De Stefani

0,75 ℓ
Rebaja 20%
13,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  18,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 17 € 
Stellenbosch WO Porcupine Ridge Sauvignon Blanc 2025 Boekenhoutskloof

Stellenbosch WO Porcupine Ridge Sauvignon Blanc 2025 Boekenhoutskloof

0,75 ℓ
9,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 4
Collio DOC Pinot Bianco 2025 Cormòns

Collio DOC Pinot Bianco 2025 Cormòns

0,75 ℓ
Rebaja 10%
11,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 13,20 € 
Cuvée Extra Dry Le Contesse

Cuvée Extra Dry Le Contesse

0,75 ℓ
Rebaja 21%
9,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  12,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 11,90 € 
Sólo quedan 9
Trentino DOC Sauvignon Blanc 2025 Cantina La-Vis

Trentino DOC Sauvignon Blanc 2025 Cantina La-Vis

0,75 ℓ
10,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Venezia Giulia IGT Sauvignon Scemen 2022 Tercic

Venezia Giulia IGT Sauvignon Scemen 2022 Tercic

0,75 ℓ
Rebaja 14%
20,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 24,10 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
27,60 €
por botella  (1,5 ℓ)  18,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Müller Thurgau 2024 Alois Lageder

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Müller Thurgau 2024 Alois Lageder

0,75 ℓ
14 €
por botella  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 4
Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2024 Conte Collalto

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2024 Conte Collalto

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 20%
21,50 €
por botella  (1,5 ℓ)  14,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 26,90 € 
Sólo queda 1
Prosecco Treviso DOC Extra Dry Ca' di Rajo

Prosecco Treviso DOC Extra Dry Ca' di Rajo

0,75 ℓ
10,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Prosecco DOC Brut Rosé 0.15 Millesimato 2025 De Stefani

Prosecco DOC Brut Rosé 0.15 Millesimato 2025 De Stefani

0,75 ℓ
Rebaja 20%
12,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 15,80 € 
Sólo quedan 12
Prosecco DOC Brut Berto V8+

Prosecco DOC Brut Berto V8+

0,75 ℓ
Rebaja 10%
10,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 11,70 € 
Prosecco DOC Treviso 2024 Serena 1881

Prosecco DOC Treviso 2024 Serena 1881

0,75 ℓ
Rebaja 16%
10,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 12,90 € 
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